長的慢比較好吃六堆黑豬基因強大 | CAS產品查詢網
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2016年5月17日—屏科大客家文化產業研究所所長曾純純表示,「屏東內埔、竹田一帶能保有六堆黑豬,和客家人傳統、保守性格有著很大的關係。」曾純純說,白豬飼養時間雖然 ...
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黑豬肉香甜、口感Q彈又緊實,品質好眾人皆知,但你知道嗎?養黑豬投資的時間成本通常比白豬多2個月到半年以上,隨著進口白豬大量引進、快速成長的禽畜產品掛帥,如今黑豬佔整個養豬產業不到10%,早期許多珍貴的本土黑豬種更逐漸從農戶的後院消失。
屏東內埔、竹田一帶卻很特別,境內豬農清一色只養黑豬,不養白豬,數十年來如此堅持,8年前學者深入研究發現,當地豬農飼養的黑豬基因很特殊,能夠自成一格,當地是重要的六堆客家聚落,客家文化和客家人的保守性格,讓六堆黑豬的純度得以延續,除為台灣保留重要種原,更可能作為對抗進口豬肉的利基[1]。
六堆黑豬(圖片提供/謝旭忠) 本土黑豬原有3種 如今國家級保種只剩1種大約300多年前,中國福建、廣東一帶先民帶來身形較小的黑豬,落腳台灣各地,據日據時期台灣總督府調查,當時本土黑豬主要有3種,分別是台北雙溪一帶的「頂雙溪豬」、桃園一帶的「桃園豬」以及美濃一帶的「美濃豬」。
本土黑豬耐粗食,可以食用農作生產剩下的番薯葉、香蕉莖,但因為黑豬生長效率慢,至少得飼養1年以上才可達到上市體重120公斤,因此日本政府大約在1897年先後引進盤克夏種豬、約克夏種豬等進口白豬,和本土黑豬雜交,進行品種改良。
這三個本土黑豬品種隨環境變化、進口白豬大舉引進,逐漸消失不見,美濃豬更因遭外來種基因入侵、口蹄疫、美濃水庫保護區等因素而被棄養,目前只有桃園豬被納入「國家級保種種原族群」,極少量保留在農政單位和養豬戶手中。
基因獨特 「六堆黑豬」誕生台大動物科技系教授朱有田7、8年前為了研究桃園豬的起源,展開全台調查,結果意外在屏東內埔、竹田一帶發現特有的本土黑豬,他說,「這類黑豬粒腺體的DNA序列和桃園豬很不一樣,主要來自中國華中、江海一帶,被移民到此的客家人隔離飼養,慢慢演化成特殊品種,因當地是重要的六堆客家聚落,和當地豬農討論後,決定取名為『六堆黑豬』。」
相較桃園豬,六堆黑豬算是本土黑豬中,不少豬農還在飼養的豬種。屏科大客家文化產業研究所所長...
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