自製蔬菜水果粉末(下) 天然色素大集合Homemade Natural ... | CAS產品查詢網
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2018年1月28日—天然色素粉是極為乾燥的產品,細菌、黴菌缺乏水分就難以生長,不需要防腐劑;適用於以粉類為主、少量或不含液體的配方,如餅乾、蛋卷、馬卡龍、蛋白 ...
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大自然這麼多神奇色彩的食物,不好好運用豈不可惜?肥丁配方喜歡走自然路線,把平時用剩的食材,或吃不完的水果,或打成原汁,或風乾打磨粉末,一樣可替食物添上漂亮的色彩
有營養和味道的色素
來自蔬菜水果的天然色本身是一種營養,有些還具有藥理效果。因為顏色來自真正的食物成份,不論是粉末或液態,其風味會保留下來。比例愈高,味道就愈濃。選擇天然色素除了考慮其顏色,味道與其他食材是否對味,也很重要天然色素是不穩定的
天然色素容易受到氧化、光照、溫度、pH值、及其他材料互相的影響,效果不穩定,完成品擺放幾天後可能會出現褪色或變色 使用天然色素是有挑戰性的,每個批次的蔬菜水果存在微細的差異,每次的製成品都未必一模一樣 天然色素色調柔和,不像化學提煉的人工合成色素色調強烈 天然色素加入其他食材後,例如麵粉、水,原來鮮豔的顏色被稀釋,變淺變淡屬於正常
天然粉末
天然色素粉是極為乾燥的產品,細菌、黴菌缺乏水分就難以生長,不需要防腐劑 適用於以粉類為主、少量或不含液體的配方,如餅乾、蛋卷、馬卡龍、蛋白霜、糖霜裝飾 天然色素粉末的保質期約 2 ~ 3 個月,粉末變色或氧化腿色,就不要使用 蔬菜、水果經過乾燥、磨碎而成的粉末色素,加入其他食材後,例如麵粉、水,原來鮮豔的顏色被稀釋變淺變淡是正常的 高糖的水果糖份多,脫水後黏性大,水份多的水果脫水的時間較長 可可、咖啡、茶葉和香料,已經是粉末狀,可直接使用
真空冷凍乾燥
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標章編號:11610品名:卜蜂鹽酥雞廠商名稱:台灣卜蜂企業股份有限公司所在地區:南投市詳細地址:南崗工業區工業東路17號連絡電話...
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標章編號:11625品名:香酥蝴蝶腿廠商名稱:台灣卜蜂企業股份有限公司所在地區:南投市詳細地址:南崗工業區工業東路17號連絡電話...
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【CAS標章編號】11616:台灣卜蜂企業股份有限公司
標章編號:11616品名:脆皮雞排(辣味)廠商名稱:台灣卜蜂企業股份有限公司所在地區:南投市詳細地址:南崗工業區工業東路17號連絡...
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【CAS標章編號】11626:台灣卜蜂企業股份有限公司
標章編號:11626品名:業務用雞塊(重組)廠商名稱:台灣卜蜂企業股份有限公司所在地區:南投市詳細地址:南崗工業區工業東路17號連...
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【CAS標章編號】11613:台灣卜蜂企業股份有限公司
標章編號:11613品名:辣味香酥肉排廠商名稱:台灣卜蜂企業股份有限公司所在地區:南投市詳細地址:南崗工業區工業東路17號連絡電...
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【CAS標章編號】11620:台灣卜蜂企業股份有限公司
標章編號:11620品名:辣味香脆腿肉排廠商名稱:台灣卜蜂企業股份有限公司所在地區:南投市詳細地址:南崗工業區工業東路17號連絡...
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【CAS標章編號】11630:台灣卜蜂企業股份有限公司
標章編號:11630品名:黑胡椒雞塊(重組)廠商名稱:台灣卜蜂企業股份有限公司所在地區:南投市詳細地址:南崗工業區工業東路17號連...
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【CAS標章編號】11623:台灣卜蜂企業股份有限公司
標章編號:11623品名:卡啦雞翅廠商名稱:台灣卜蜂企業股份有限公司所在地區:南投市詳細地址:南崗工業區工業東路17號連絡電話:0...
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【CAS標章編號】11607:台灣卜蜂企業股份有限公司
標章編號:11607品名:卜蜂快餐雞肉里肌排廠商名稱:台灣卜蜂企業股份有限公司所在地區:南投市詳細地址:南崗工業區工業東路17號...
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標章編號:11614品名:裹粉三節翅廠商名稱:台灣卜蜂企業股份有限公司所在地區:南投市詳細地址:南崗工業區工業東路17號連絡電話...
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【CAS標章編號】11612:台灣卜蜂企業股份有限公司
標章編號:11612品名:香酥肉排廠商名稱:台灣卜蜂企業股份有限公司所在地區:南投市詳細地址:南崗工業區工業東路17號連絡電話:0...
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標章編號:11720品名:津味里肌排廠商名稱:津谷食品股份有限公司埤頭廠所在地區:彰化縣詳細地址:埤頭鄉埤頭村斗苑東路525號連...
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標章編號:11619品名:原味香脆腿肉排廠商名稱:台灣卜蜂企業股份有限公司所在地區:南投市詳細地址:南崗工業區工業東路17號連絡...
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標章編號:11629品名:快樂香脆棒(重組)廠商名稱:台灣卜蜂企業股份有限公司所在地區:南投市詳細地址:南崗工業區工業東路17號連...