高麗菜吃不完怎辦?2招可保存一個月 | CAS產品查詢網
2021年3月20日—針對高麗菜的保存方式,湯詠舜也分享3招延長保存期限,一是冷藏保存,將高麗菜分切成適當大小後,在切面噴上鹽水,用保鮮膜包裹後送入冷藏室保存, ...
記者簡若羽/台北報導
現代人生活忙碌,很少有機會親自下廚料理三餐,以致每次購買的食材,一不注意就放到過期腐敗,而這時保存期限長,又能變出各種花樣的高麗菜無疑是民眾的食材首選。醫師也進一步分享延長高麗菜保存期限的3妙招,其中2個方法可將時間延至一個月,建議家庭煮夫煮婦一定要學起來!
中醫師分享保存高麗菜的3妙招,指冷凍及醃漬2方法可保存至一個月。(圖/翻攝自pixabay)昌盛堂中醫診所湯詠舜醫師指出,高麗菜對人體有諸多益處,書中記載,高麗菜味甘、性平無毒;《本草拾遺》也寫道「補骨髓,利五藏六腑,利苯節,通經絡中結氣,明耳目,健人,少睡,益心力,壯筋骨。治黃毒,煮作菹,經宿漬色黃,和鹽食之,去心下結伏氣。」從中醫觀點出發,骨多與腎相關,補骨髓也多有補腎之意;若以營養成分來看,高麗菜所富含的維他命K,除了幫助凝血外,也有幫助鈣質吸收,預防骨質疏鬆的作用。
湯詠舜進一步說,「去心下結伏氣」,心下指的就是胃,高麗菜富含維他命U,能抑制胃酸分泌,有效預防及緩解胃潰瘍與十二指腸潰瘍,其所含的膳食纖維對於促進腸胃蠕動也是非常有效,可以適當緩解脹氣問題;從性味以及條文來,高麗菜味甘性平,本就是適合甘淡養胃的食物。至於「少睡、益心力」的部分,主要是指高麗菜籽的效用,可以治療嗜睡,醒腦提神。
針對高麗菜的保存方式,湯詠舜也分享3招延長保存期限,一是冷藏保存,將高麗菜分切成適當大小後,在切面噴上鹽水,用保鮮膜包裹後送入冷藏室保存,約莫可以保存10天;二是冷凍保存,將高麗菜切成每次要食用的份量,包裹上保鮮膜冰入冷凍庫中,約可保存一個月。最後是醃漬保存,將高麗菜做成爽口的台式泡菜,若是在製作過程中,用煮沸過的水認真做好菜葉清洗及容器消毒,約莫可以保存一個月的時間。
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