高麗菜易失去水分、變難吃正確保存3絕招 | CAS產品查詢網
![高麗菜易失去水分、變難吃正確保存3絕招](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2018年9月12日—二、不需要冰箱的種植保存法·1.剝去外層葉片,將高麗菜根周邊的菜梗切除乾淨,避免菜梗在碰到水或土壤後腐爛。·2.找到戶外的花圃等可以栽種的地方,先 ...
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高麗菜[1](又稱捲心菜、包菜)很大一顆,通常要分幾次才吃完,但冷藏[2]在冰箱裡的高麗菜[3]容易失去水分,有時丟在冰箱裡忘記,想起來吃的時候已經腐壞了。菜價便宜時,買上好幾顆回來,也不易保鮮。其實,不管用不用冰箱冷藏,都可以讓高麗菜保持新鮮水靈。來看看專家們保存高麗菜的絕招吧。
高麗菜的3種保存方法 一、不流失水分的冷藏[4]法東京農業大學前教授德江千代子,在著作《食材保鮮這樣做》中講述了高麗菜的保鮮法。她指出,高麗菜的水分,是從中心開始流失的。所以冷藏久了的高麗菜,外層就失去水分,葉子變得萎縮,不再爽脆。如果想保持高麗菜的新鮮口感,可以用如下方法冷藏:
1. 首先把外層的兩片菜葉剝除。因為高麗菜在栽種時會灑好幾次農藥,外層容易被農藥污染。
2. 用刀尖挖去菜心。
3. 在挖空的部分,塞入浸濕的衛生紙巾,提供水分。
4. 用報紙把整顆菜包好,裝入塑膠袋,稍微封口,放入冰箱冷藏保存。
保鮮期約為兩週。如果想進一步減少農藥,可以在烹煮前用熱水泡半分鐘;如果生吃,則泡水五分鐘。
二、不需要冰箱的種植保存法園藝專家林惠蘭在臉書分享[5],菜農辛苦種植高麗菜,收成時卻賣不出好價錢。她體恤菜農,往往一次買上好幾顆高麗菜回來吃。但這麼多高麗菜,她不會塞到冰箱裡儲存,而是採用種植的方法來保鮮。
1. 剝去外層葉片,將高麗菜根周邊的菜梗切除乾淨,避免菜梗在碰到水或土壤後腐爛。
2. 找到戶外的花圃等可以栽種的地方,先用鏟子鬆土,然後將土壤塑出一個尖,將削好的高麗菜根對著尖插入土壤內。
3. 把周邊的土撥回高麗菜下方,高麗菜向土壤裡壓緊。
4. 噴濕土壤。
比起在冰箱裡容易流失水分、腐爛萎縮,高麗菜在土壤裡會一直保持新鮮水靈的狀態。並且外觀飽滿漂亮,也可以作為盆栽欣賞。
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