雪裡紅醃好後怎麼處理? | CAS產品查詢網
2021年8月16日—材料.雪菜(毛重)8斤,鹽1斤.做法.1。將雪菜擇洗乾淨,將黃葉取下就可以了,如果從農家地裡新買的,要讓它蔫兩天;.2。清洗:這步驟可以省略,等 ...
使用者13010693636372021-05-04 17:21:55材料
雪菜(毛重)8斤,鹽1斤
做法
1。將雪菜擇洗乾淨,將黃葉取下就可以了,如果從農家地裡新買的,要讓它蔫兩天;
2。清洗:這步驟可以省略,等醃好了統一清洗;那些在露天席地醃的雪菜不用清洗。
3。如進行了第2步操作,那麼必須在通風處晾乾;(選擇晴朗的天氣裡洗雪菜,否則雪菜容易變質。即使是沒有變質,那麼醃漬後不久後容易變腐。)
4。剎水:用半斤鹽剎水,我下班後漬上鹽,次日早晨上班前攥水的。經驗:一邊撒鹽一邊輕輕搓雪菜的莖(借用了生物學的原理,用鹽來輕搓),這樣可以有助於雪菜醃製過程保持碧綠。
5。雪菜攥淨,然後層層碼入乾淨的盆罐中,每一層都要撒一些鹽,不要蓋蓋子,放置三天,每天都要翻動一次(散熱),上面的放到下面去。
6。再次將水攥一攥,裝壇,將剩餘的鹽和水燒開,涼後倒入,水沒過雪菜。如果家有石頭啥的最好,壓在雪菜上面。
7。醃菜在第二十天後亞硝酸鹽的含量最低,食用最健康。食用之前用淘米水清洗掉多餘鹽份即可。
8。整個醃漬過程中不能沾油。
使用者13692955347482021-05-04 17:16:52放在塑膠袋中包好,放冰箱裡冷藏什麼時候吃都可以吃
夢想145310510李小峰2021-05-04 17:17:20食材:雪裡紅5000克、鹽300克、白酒100克
具體做法:
1、買雪裡紅時,一定要挑選新鮮翠嫩的;
2、摘去其中的黃葉,削去根部,洗淨晾乾;
3、將雪裡紅倒掛在太陽下晾曬,約1天的時間,曬到發蔫;
4、把雪裡紅分批放...