【料理小撇步】肉品無腥味,汆燙(跑活水)方法您做對了嗎? | CAS產品查詢網
![【料理小撇步】肉品無腥味,汆燙(跑活水)方法您做對了嗎?](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
![【料理小撇步】肉品無腥味,汆燙(跑活水)方法您做對了嗎?](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
很多朋友問阿醜,常看到阿醜食譜中有汆燙的步驟,
到底肉品要如何汆燙呢?
其實阿醜採用的就是一般餐廳所稱的"跑活水"方法,
這個方法乃是用冷水將肉品以中小火慢煮,
肉品中的血水等雜質會慢慢釋出,
就可以達到去除腥味的效果哦!!
如果用熱水汆燙肉品,
熱水會快速將肉類表面蛋白質瞬間凝固,
這樣一來就不利於血水滲出,
無法去除腥味。
買回來的肉類,不管是雞肉、鴨肉、豬肉.....等,
都可以照阿醜的方式這麼汆燙。
首先,鍋中放入肉類,加入過濾水,淹過肉品。
若懶得外出採買食材,蝦皮上有超多選擇,挺方便的:https://shp.ee/jcn2zfy[1]
放上瓦斯爐,開中小火慢煮。
您會看到鍋中慢慢有雜質釋出,
水愈來愈混濁。
不需要煮到滾,鍋中的水稍微冒泡即可熄火。
將混濁的水倒掉,
肉品會沾滿雜質,
此時,請以流動的清水清洗,
將肉類表面的雜質清除乾淨。
【料理小撇步】肉品無腥味,汆燙(跑活水)方法您做對了嗎? | CAS產品查詢網
生鮮肉品去血水,到底要熱水下鍋還是冷水下鍋? | CAS產品查詢網
肉類怎麼去血水?要用冷水還是熱水? | CAS產品查詢網
愛料理 | CAS產品查詢網
肉類料理如何去血水?用冷水還是熱水? | CAS產品查詢網
正確去除血水及雜質,讓料理更加美味 | CAS產品查詢網
用熱水氽燙肉品原來是錯的!廚藝科學研究者教1招去除腥味又 ... | CAS產品查詢網
凍肉怎麼去血水? | CAS產品查詢網
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】19486:凱馨實業股份有限公司二廠
標章編號:19486品名:白色肉雞:三節翅廠商名稱:凱馨實業股份有限公司二廠所在地區:雲林縣詳細地址:斗六市八德里引善路196號...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】13304:元進莊企業股份有限公司
標章編號:13304品名:冷凍全雞廠商名稱:元進莊企業股份有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:元長鄉龍岩村2鄰龍岩20-105號連絡電...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】15620:信功實業股份有限公司
標章編號:15620品名:頂級豬肋排廠商名稱:信功實業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:長治鄉繁昌村中山路122號連絡電話:08...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】16604:保證責任台灣省北台肉雞運銷合作社
標章編號:16604品名:白色肉雞:肉塊廠商名稱:保證責任台灣省北台肉雞運銷合作社所在地區:桃園市詳細地址:大園區三石里五鄰45...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】19510:品冠現代畜產(股)有限公司
標章編號:19510品名:陽光豬法式醃豬肋排廠商名稱:品冠現代畜產(股)有限公司所在地區:台中市詳細地址:西屯區林厝里5鄰安林路5...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】12403:大成長城企業股份有限公司柳營肉品二廠
標章編號:12403品名:有色肉雞(指烏骨雞):肉塊廠商名稱:大成長城企業股份有限公司柳營肉品二廠所在地區:台南市詳細地址:柳...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】14204:
標章編號:14204品名:白肉雞:肉片廠商名稱:所在地區:詳細地址:連絡電話:傳真號碼:負責人:產品類別:肉品:冷凍雞肉
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】11713:津谷食品股份有限公司埤頭廠
標章編號:11713品名:熟肉廠商名稱:津谷食品股份有限公司埤頭廠所在地區:彰化縣詳細地址:埤頭鄉埤頭村斗苑東路525號連絡電話:...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】14204:瑞峰食品有限公司
標章編號:14204品名:白肉雞:清雞排廠商名稱:瑞峰食品有限公司所在地區:高雄市詳細地址:鳥松區美山路36巷1-33號連絡電話:07-...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】14803:沅泰食品有限公司
標章編號:14803品名:肉塊廠商名稱:沅泰食品有限公司所在地區:高雄市詳細地址:前鎮區新都路10號連絡電話:07-8135900傳真號碼:...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】19404:凱馨實業股份有限公司二廠
標章編號:19404品名:有色肉雞(指土雞):三節翅廠商名稱:凱馨實業股份有限公司二廠所在地區:雲林縣詳細地址:斗六市八德里引...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】17204:鹽水鎮冷凍肉雞產銷班肉雞電宰廠
標章編號:17204品名:白色肉雞:清腿廠商名稱:鹽水鎮冷凍肉雞產銷班肉雞電宰廠所在地區:台南市詳細地址:鹽水區孫厝里4-9號連...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】12201:花蓮縣光豐地區農會肉品加工場
標章編號:12201品名:絞肉廠商名稱:花蓮縣光豐地區農會肉品加工場所在地區:花蓮縣詳細地址:光復鄉西富村中正路2段6巷10號連絡...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】11721:津谷食品股份有限公司埤頭廠
標章編號:11721品名:獅子頭廠商名稱:津谷食品股份有限公司埤頭廠所在地區:彰化縣詳細地址:埤頭鄉埤頭村斗苑東路525號連絡電...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】19803:立瑞畜產有限公司
標章編號:19803品名:土雞:尾椎廠商名稱:立瑞畜產有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:土庫鎮後埔里19鄰雙人厝123號連絡電話:05...