素棒棒腿 | CAS產品查詢網
![素棒棒腿](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2018年7月14日—做法:1.牛蒡去皮切條,平均沾裹上太白粉備用。2.豆包切細以1:2比例,加入調理漿拌勻。3.取適量豆包調理漿,包裹住牛蒡塑形成棒棒腿,再入鍋炸酥後撈起 ...
![素棒棒腿](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
一般葷食的棒棒腿,中間是用甘蔗,外頭裹魚漿,咬到中間有甜甜的滋味,但素棒棒腿放的是可以入口牛蒡,倒是外頭包裹的胖胖腿是用切碎的豆皮和素漿混合而成。素漿是素食中常見的加工材料,可以讓素食增加變化與口感,主要利用攪拌機器改變大豆與小麥蛋白的質地,讓它有黏著性與Q彈性。小胖腿做好後進油鍋炸到金黃色,再調理個人喜歡的醬料,淋上去,看起來就是一道很厲害的素料理了。
材料:
牛蒡 1/3 根、豆包 3 兩、調理漿 6 兩。
調味科:
黑胡椒粒、糖、素蠔油、黑醋、太白粉各適量。
做法: 1.牛蒡去皮切條,平均沾裹上太白粉備用。 2.豆包切細以 1:2 比例,加入調理漿拌勻。 3.取適量豆包調理漿,包裹住牛蒡塑形成棒棒腿,再入鍋炸酥後撈起。 4.熱鍋,加入素蠔油、黑醋、糖煮至濃稠狀,淋在素棒棒腿上,再撒上黑胡椒粒即可。
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References 現代心素派+ (daaimobile.com)
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