懶人電鍋料理紅燒牛腩 | CAS產品查詢網
![懶人電鍋料理紅燒牛腩](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2021年6月22日—說起紅燒牛腩,通常都是要燉上二三個小時,離不開瓦斯爐,還要不停攪拌怕黏鍋,這次的做法在參考了很多派的食譜後,又發揮了我懶人的精神,大半靠電鍋 ...
![懶人電鍋料理紅燒牛腩](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
說起紅燒牛腩,通常都是要燉上二三個小時,離不開瓦斯爐,還要不停攪拌怕黏鍋,這次的做法在參考了很多派的食譜後,又發揮了我懶人的精神,大半靠電鍋燉煮來節省顧爐的時間。
重點使用了梁幼祥美食家的牛肉麵做法,冷水煮肉再加上浸泡,讓牛肉看起來堅挺吃起來卻是非常軟嫩,冷卻後去油的程序讓平時多油的牛腩吃起來更添清爽,這就來做做紅燒牛腩吧!
紅燒牛腩
材料:牛肋條1200G、洋葱一個、紅蘿蔔一根、中小型白蘿蔔一根、薑片、蒜頭少許、花椒2大匙、八角兩粒、醬油半碗、糖2大匙、酒少許。
作法:
(後來有再以鑄鐵鍋作了紅燒牛腩,註記於下)
◎冷水放入少許薑片及米酒後,直接將清洗好的牛腩入鍋開大火煮。
以往都是熱水川燙牛腩後倒掉川燙的水,這次試了梁幼祥美食家的作法:冷水入鍋,而且,煮肉的湯留下來使用!
◎冷水煮牛腩至湯滾,撈去浮沫
◎水滾後以中火煮二十分鐘至牛腩定型。
(◎鑄鐵鍋以中火煮二十分鐘至牛腩定型。)
◎煮了二十分鐘後撈出牛腩備用
煮肉的湯要留著,美味所在。