105營養師 | CAS產品查詢網
志聖營養師105年第二次團體膳食設計與管理歷屆考古題詳解....試問:損益平衡點的定義?請計算出該餐廳7月份之...請說明世界衛生組織(WHO)對「病媒」的定義?
21. 為維護製成菜餚的品質安全,廚房設計應由清潔區→準清潔區→一般工作區的方向為下列何者? 空氣流向、排水流向、食物流向 排水流向、食物流向、人員走向 食物流向、人員走向、空氣流向 人員走向、空氣流向、排水流向 擬答 D 22. 炸豬排時,發現廚師使用同一把夾子把生肉放入油鍋中,也同時將炸熟之豬排取出,此時正確處理方式為何? 丟棄炸好的豬排,因可能被細菌污染 不須做任何處理,因熱油可殺死夾子上的細菌 將豬排熱存於60℃保溫箱中,以抑制細菌生長 將豬排置入烤箱復熱至 75℃後供應 擬答 D 23. 團膳餐點供應所用餐盤,以下列何種材質最常被利用,且也合於成本控制? 聚碳酸鹽(PC) 聚丙烯(PP) 鋁製品 強化瓷 擬答 A 24. 依據餐具清洗良好作業指引,關於高溫自動洗滌設施之敘述,下列何者正確? 洗滌槽應具有45℃以上充足流動之熱水 沖洗槽應具有充足流動之水 有效殺菌槽應有80℃以上含洗潔劑之熱水 擬答...
團體膳食製備與管理 團體膳食人數 團膳計算題 團體膳食設計與管理考古題 依照 學校午餐食物內容及營養基準 設計 國 小 六年級營養午餐菜單 1 000 人份 預 估 採購量及計劃 每 人 食物成本低於 25 膳食供應 團 膳 需求指數 身 為 學校 的 團 膳 營養師 您 為 學童營養午餐 開 立 一 組 新 的菜單 在 完成 菜單設計 後 如何 評估 菜單 是否合適 108 2 團 膳 團膳 供應 與管理的 正確 流程 110 2 團 膳 團體膳食製備與管理 Ready prepared 供 餐 團體膳食 團 膳 成本控制 團膳 公式 團體膳食製備 團體膳食設計與管理 109 關於 團 膳 配膳區與包裝區之衛生管理 何者正確 110-2團膳 108-2團膳 某餐廳固定成本每日為20萬變動成本比率為40% 食材之撥發原則 下列何者錯誤 團體膳食定義 員工配當數法規 團膳需求指數 有關食材採購數量與成本計算下列敘述何者錯誤 團體膳食製備華香園 團體膳食設計與管理109 營養學考古題下載 身 為 學校 的 團 膳 營養師 您 為 學童營養午餐 開 立 一 組 新 的菜單 在 完成 菜單設計 後 如何 評估 菜單 是否合適 膳食療養學考古題 生化 考古題 營養師 110 年 第 二 次 膳食設計 膳食療養學 團 膳 AP EP 食品庫房存貨於 3 月底 為 20 萬元 團 膳 國 考題 循環菜單設計步驟 循環菜單範例 循環菜單定義 日前媒體報導有一名才4個月大的嬰兒因餵食自家製造副食品被診斷出感染肉毒桿菌毒素中毒症botulism請說明感染該中毒症的病原菌種特性傳染途徑中毒症狀及製備一般加工食品時的預防方法 四方鮮乳評價 冰冰霸王餃好吃嗎 黑豬肉批發 好市多燒烤片 好市多五花燒烤片食譜 糙米白米一起煮電子鍋 象印電子鍋煮糙米時間 穀盛糯米醋5公升
緒論 | CAS產品查詢網
106營養師 | CAS產品查詢網
題目一 ( 請直接點選題目看答案) 一、請試述團膳公司實行的HACCP、GHP、GMP、5S 及SSOP 分別是指什麼?這些系統制度之間有何關係?(15 分). Read More
108營養師考試 | CAS產品查詢網
題目三 試述並舉例解釋庫存管理實務當中First Expired First Out(FEFO)與First in ... Read More
105營養師 | CAS產品查詢網
志聖營養師105年第二次團體膳食設計與管理歷屆考古題詳解. ... 試問:損益平衡點的定義? 請計算出該餐廳7 月份之 ... 請說明世界衛生組織(WHO)對「病媒」的定義? Read More
科目:團體膳食設計與管理 | CAS產品查詢網
試醫事人員考試暨高等考試醫師考試分試考試 ... 科目:團體膳食設計與管理 ... 依照「學校午餐內容及營養素基準」所訂的午餐食物種類與食物內容中,下列何者錯. Read More
108年第二次營養師 | CAS產品查詢網
題目一 (請直接點選題目觀看答案) 某中央廚房以冷凍豬大排作為排骨便當的主菜,請試述如何判斷豬大排的品質?在貯存及烹調時應注意那些事項?(20 分) 擬答. Read More
98 年第一次專門職業及技術人員高等營養師考試試題 | CAS產品查詢網
※(本題答案見於團膳上課講義第五章P.58~60). 二、試述如何使綠色蔬菜經過烹煮後仍然保持翠綠或減少變色的方法。 【擬答】 ... 食品中毒種類與原因。 Read More
概論 | CAS產品查詢網
了解團膳基本工作內容. 本章大綱. 第一節團體膳食的定義. 第二節團體膳食製備與小量食物製備的異同. 第三節團體膳食製備的種類. 第四節團體膳食製備與其相關的學科. Read More
《團體膳食設計與管理》 | CAS產品查詢網
(7)亦採用FIF0 之原則來撥發。 (8)留意貯存期限。 二、人事成本是團體膳食機構之重要支出項目,試述如何合理 ... Read More
新營養師精華(五)團體膳食管理 | CAS產品查詢網
(一)定義 · 參、團體膳食的種類一、營利性團體膳食指一般飲食店、家庭式餐廳、豪華餐廳及產業化公司。 · (四)產業化公司 · (三)工廠膳食 · 伍、大量食物製備與其他學科的關係 Read More
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【CAS標章編號】63301:太子油飯股份有限公司
標章編號:63301品名:彌月油飯廠商名稱:太子油飯股份有限公司所在地區:台北市詳細地址:士林區前港街23號連絡電話:02-25571617...