【育兒寶典】蜂蜜,嬰兒的隱形殺手! | CAS產品查詢網
![【育兒寶典】蜂蜜,嬰兒的隱形殺手!](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2018年2月25日—難道只有蜂蜜有肉毒桿菌的問題嗎?嬰兒有沒有還需要注意什麼事情呢?其實無獨有偶的,在2015年台南也曾經發生過家人製作副食品不潔 ...
![【育兒寶典】蜂蜜,嬰兒的隱形殺手!](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
我們大學時上嬰幼兒營養時,老師就再三的強調一歲以下的嬰兒是不能食用蜂蜜的,而我也一直以為這件事情是常識,但是這幾天的媒體報導日本發生了自1986年實施統計以來,嬰兒因肉毒桿菌造成死亡的第一例。
這起事件是因為這名6個月大的嬰兒,在病症出現前一個月,家人開始餵食離乳食品,其中有些果汁加入了蜂蜜,約估計這名小男嬰每天攝取10克的蜂蜜,在二月中旬開始出現痙攣、呼吸困難症狀,在二月下旬送醫急救後不幸在3月30日身亡,檢驗單位自這位男嬰的糞便與家中的蜂蜜有驗出肉毒桿菌,因此確認為肉毒桿菌中毒。
難道只有蜂蜜有肉毒桿菌的問題嗎?嬰兒有沒有還需要注意什麼事情呢?
其實無獨有偶的,在2015年台南也曾經發生過家人製作副食品不潔,推測是地瓜和胡蘿蔔沒洗乾淨,導致一位五個月大的女嬰便秘、四肢無力,呼吸窘迫和血氧下降的問題,幸運的是在送醫後搶救康復出院。
至今,肉毒桿菌中毒的問題並不罕見,在美國每年約會發生70至100例的肉毒桿菌問(連結[1])。
到底為什麼除了蜂蜜以外,地瓜和胡蘿蔔也會有肉毒桿菌的問題?接下來,我們就來了解一下肉毒桿菌和這些產品、嬰兒的關係吧。
肉毒桿菌不罕見,其實到處都有
肉毒桿菌(Clostridium botulinum),是一種喜歡在常溫、低酸性與缺氧環境下生長的細菌,在生長環境不佳時,肉毒桿菌會形成芽孢而呈現休眠狀態,當芽孢遇到適合環境時,又會再次活了過來。肉毒桿菌的芽孢並不罕見,而是廣泛存在於大自然中,土壤、落塵等都可以檢測出肉毒桿菌芽孢。肉毒桿菌中毒的元兇,不是肉毒桿菌本身,而是肉毒桿菌毒素。
這種毒素是一種蛋白質,並非由活的肉毒桿菌釋放,而是屬於內毒素存在肉毒桿菌體內,此時是屬於無毒性的前毒素,當肉毒桿菌死亡後會從死菌釋放,再經過蛋白質酵素作用後形成有毒性的毒素。
這種被活化後的肉毒桿菌毒素會作用於...