冷藏牛跟冷凍牛差哪裡你知道嗎? | CAS產品查詢網
![冷藏牛跟冷凍牛差哪裡你知道嗎?](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2020年5月28日—切割後的保存.牛肉宰殺切割後,兩種皆用真空包裝,冷藏保存的叫做冷藏牛,急速冷凍的叫做冷凍牛。·肉質變化.冷凍牛的細胞狀態會留在冷凍之前的鮮度沒有 ...
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冷凍牛的細胞狀態會留在冷凍之前的鮮度沒有其他變化,冷藏肉會繼續進行蛋白酵素作用,會有軟化肌肉纖維,熟成的效果,就是人家說的「濕式熟成」。
保存期限 冷凍肉可以保存一年,冷藏肉從真空包裝拆開切割加工之後三天內要吃完,像是好市多就是冷藏肉,買回家就要趕快吃完,千萬不要反覆解冷凍會破壞細胞組織,牛肉會變得很難吃。還有買了冷藏肉在運送回家的過程中如果已經失溫太久,回到家就不要再冷凍了要趕快吃,才能維持牛肉風味。 〈延伸閱讀: 達米牛肉有比好市多便宜嗎?[2]〉結論 要買冷藏牛就要趕快吃,如果要當做冰箱的常備肉品,小包裝的冷凍牛肉會是比較好的選擇,至於濕式熟成是不是比較好吃? 個人吃很多年其實差異沒有很大,真的要有牛肉熟成的風味,乾式熟成就有比較明顯的差異,以上提供給大家做參考。
〈延伸閱讀: 牛排種類這麼多應該怎麼選[3]?〉
(本文為達米肉舖所有,轉載文圖請註明出處) 路卡斯特[4]喜歡工作,樂於分享,對於有興趣的事情常常會一頭栽入。
References 牛排種類多應該怎麼選 (www.da-meat.com) 達米牛肉有比好市多便宜嗎 ...冷凍肉、冷藏肉怎麼挑選?什麼又是重組肉?專家一次告訴你! | CAS產品查詢網
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