《食譜》脆皮橙汁鴨胸 | CAS產品查詢網
![《食譜》脆皮橙汁鴨胸](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【食材備料】鴨胸肉1塊、柳橙汁半杯、柳橙 ...
![《食譜》脆皮橙汁鴨胸](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
鴨胸肉的美味,百分之七十來自於脂肪皮層,熱鍋將豐腴的鴨油逼出,直到鴨皮產生脆口焦化,翻個面繼續煎烤。
不停地試探熟度軟硬,其實有點像是煎牛排,膽大加心細,刀鋒碰觸焦糖皮層發出喀滋聲響時,您已成功一半。再施點力往前推切,直到看見粉嫩色澤飽含汁液,再搭配微酸橙汁襯托,美味饗宴即將上桌!
實作影片版
【食材備料】鴨胸肉1塊、柳橙汁半杯、柳橙皮絲少許(去白膜)、粗粒黑胡椒粉、糖1匙、醬油1匙、鹽少許、無鹽奶油20g。
【步驟 1】法式鴨胸冷藏解凍,將鴨胸表皮劃刀,切出菱紋,再均勻撒上少許胡椒以及鹽。
【步驟 2】取一平底鍋,鍋內不放油,將鴨胸肉直接入鍋(鴨皮面朝下),開小火將鴨油逼出,同時將鴨皮煎得酥香脆口,翻面續煎約5分鐘, ...
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蜂蜜香橙鴨 | CAS產品查詢網
香橙鴨胸的做法步驟 | CAS產品查詢網
2015年3月13日 — 香橙鴨胸的做法步驟 · 1. 鴨胸肉3塊,鴨皮切斜刀方便下一步走油。 · 2. 然後來處理橙子。 · 3. 大概一飯碗橙汁就夠了,橙汁倒進鍋里加入2片姜一個八角煮開。 Read More
法式香橙鴨胸by 姥姥廚房 | CAS產品查詢網
2019年10月15日 — 這道菜保留了鴨胸的軟嫩外,將鴨皮煎至香脆,並用香橙中的酸味去除鴨肉的膻味,帶出鴨胸肉的咸鲜,是一道果香濃郁,開胃且清爽不油腻的美食。 Read More
【影片】慢煮香橙鴨胸【老娘的草根飯堂】 | CAS產品查詢網
2019年4月16日 — 這個鴨胸我想做很久了! 其實之前都有做過不同的菜式始終效果跟我想像有點出入這次先煎,後慢煮,再煎,盡量去掉鴨肥! 不會太膩,也不會很蘇而且橙 ... Read More
蜂蜜香橙鴨胸 | CAS產品查詢網
2020年7月18日 — 1.鴨胸解雪後沖洗乾淨,用廚房紙吸乾水,上下兩面都灑上少許鹽、黑胡椒粉,醃半小時。 · 2.先好煮蜂蜜香橙醬。 · 3.鴨胸皮向下放入平底鍋(不需落油),開中 ... Read More
法式香橙鴨胸的詳細做法 | CAS產品查詢網
步驟 · 1鴨胸上面劃幾道菱形,用海鹽和五香粉抹勻兩面。 · 2一個橙子剝皮,切成片。 · 3取另一個橙子打成汁。 · 4橙汁上鍋,開中火燒開,轉小火,放一湯勺蜂蜜,一湯勺醬油。 Read More
法式香橙鴨胸(食譜) – 總鋪師系列 | CAS產品查詢網
2018年6月25日 — 話說這次要煮的也是鬼拍後腦勺買的鴨胸肉,會說鬼拍後腦勺的原因是因為看到產品商家是卜蜂,印象中就覺得卜蜂出品的食材會很安全,所以滑鼠就用力點了 ... Read More
《食譜》脆皮橙汁鴨胸 | CAS產品查詢網
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