吃重組肉會傷身?營養師親自做實驗還原真相 | CAS產品查詢網
但廣義來說,肉類經過分離處理再重組成不同形式或相同的產品,就稱為重組肉。重組肉的範圍不僅是火鍋肉片、夜市牛排,就連家裡用絞肉加入澱粉、胡蘿蔔塊後 ...
物美價廉的銅板美食,造就了重組肉的盛行!貴的東西不一定有好貨,但是便宜一定沒好貨!台灣人對於俗又大碗、物美價廉的銅板美食非常執著,一塊夜市牛排便宜一點百元就有,不到百元的小火鍋也到處都是。
所謂羊毛出在羊身上,就是這樣的餐飲文化讓業者食材成本無法提高,餐廳的食材成本頂多只有售價的3~4成,小火鍋的食材成本只有30~40元,怎麼可能用好料呢?接下來以一個早餐店漢堡肉作為例子,來讓你知道餐飲業有苦難言的秘密。
「漢堡肉有7成的添加物和澱粉,只有3成是肉,營養價值低,對身體也不好!」這是2016年網路知名媒體所做的一項報導,想要讓民眾認為早餐的漢堡肉很不健康、是個偷工減料的食材。當然我承認我們吃漢堡肉時就想要吃到「肉」,而不是一堆澱粉或者「有的沒的」東西,但我們有想過成本這件事嗎?
早餐店的豬肉漢堡夾蛋頂多賣你30~35元,而裡面每片肉約是50克,進貨成本為7元,但每斤新鮮的豬絞肉售價超過120元以上,等於每一片肉排就要超過10元,兩者3元的價差看似不多,但是換成百分比來看可是增加了40%的肉排成本,更別說如果使用豬絞肉還要算入製作肉排時的人力成本。
我認識一些手作漢堡肉排的早餐店,常常聽到他們抱怨生意很難做,因為手作漢堡肉的漢堡售價就是比較貴,會直接挑戰市場接受度。另外,即便這些廠商不想加入澱粉而改用雞蛋時,消費者又以為所有的漢堡肉都是「劣質」的重組肉。
所以,我只能說當我們不想付出更高價格購買較好的產品時,勢必就得接受這種有許多「填充」的漢堡肉或重組肉排。既然要接受,那就要好好了解重組肉是怎麼做的了!
重組肉真的是食品業和餐飲業不能說的秘密嗎?
...
火鍋肉片是重組肉嗎?魚餃有魚嗎?吃火鍋必知13事 | CAS產品查詢網
涮一下超好吃~如何分辨火鍋一般肉還是重組肉? | CAS產品查詢網
火鍋常用重組肉!?小心吃下黏著劑?高磷高鈉傷肝腎?4點教 ... | CAS產品查詢網
吃重組肉會傷身?營養師親自做實驗還原真相 | CAS產品查詢網
火鍋肉是「重組肉」嗎?教你煮火鍋的小鮮肉要怎麼挑! | CAS產品查詢網
夜市牛排、百元小火鍋...都是膠水黏的重組肉?營養師:別傻了 | CAS產品查詢網
便宜沒好貨重組肉很傷身?破解3大迷思讓你安心吃 | CAS產品查詢網
錢源日式涮涮鍋崇道店 | CAS產品查詢網
【CAS標章編號】15610:信功實業股份有限公司
標章編號:15610品名:信功東坡肉(冷凍熟肉)廠商名稱:信功實業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:長治鄉繁昌村中山路122號...
【CAS標章編號】15625:信功實業股份有限公司
標章編號:15625品名:熟肉廠商名稱:信功實業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:長治鄉繁昌村中山路122號連絡電話:08-76245...
【CAS標章編號】18322:永新肉品興業有限公司
標章編號:18322品名:茄憶豬片廠商名稱:永新肉品興業有限公司所在地區:屏東市詳細地址:工業四路3號連絡電話:87210305傳真號碼...
【CAS標章編號】15622:信功實業股份有限公司
標章編號:15622品名:醃漬豬肉串(冷藏、冷凍)廠商名稱:信功實業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:長治鄉繁昌村中山路12...
【CAS標章編號】18321:永新肉品興業有限公司
標章編號:18321品名:岩燒肉排廠商名稱:永新肉品興業有限公司所在地區:屏東市詳細地址:工業四路3號連絡電話:87210305傳真號碼...
【CAS標章編號】17020:嘉一香食品股份有限公司屏東廠
標章編號:17020品名:煙燻豬肋排廠商名稱:嘉一香食品股份有限公司屏東廠所在地區:屏東縣詳細地址:崁頂鄉崁頂村中正路1-1號連...
【CAS標章編號】13628:富統食品股份有限公司
標章編號:13628品名:大阪城雞排廠商名稱:富統食品股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:萬丹鄉泉順街439巷37號連絡電話:08-7...
【CAS標章編號】16321:復進企業股份有限公司
標章編號:16321品名:冷凍醃漬肉排廠商名稱:復進企業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:內埔鄉內埔工業區建業路1號連絡電...
【CAS標章編號】17817:嘉一香食品股份有限公司樹林廠
標章編號:17817品名:蒜香豬排廠商名稱:嘉一香食品股份有限公司樹林廠所在地區:新北市詳細地址:樹林區俊安街43號連絡電話:02-...
【CAS標章編號】11622:台灣卜蜂企業股份有限公司
標章編號:11622品名:香檸三節翅廠商名稱:台灣卜蜂企業股份有限公司所在地區:南投市詳細地址:南崗工業區工業東路17號連絡電話...
【CAS標章編號】14010:欣光食品股份有限公司(南園二廠)(肉品)
標章編號:14010品名:冷凍醃漬翅小腿(蒜味)廠商名稱:欣光食品股份有限公司(南園二廠)(肉品)所在地區:桃園市詳細地址:中壢區南...
【CAS標章編號】15623:信功實業股份有限公司
標章編號:15623品名:帶骨里肌排(冷藏、冷凍)廠商名稱:信功實業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:長治鄉繁昌村中山路12...
【CAS標章編號】19604:耀陞食品股份有限公司
標章編號:19604品名:肉片廠商名稱:耀陞食品股份有限公司所在地區:台中市詳細地址:大肚區營埔里營埔一街2號連絡電話:04-26932...
【CAS標章編號】14702:台灣糖業股份有限公司畜殖事業部
標章編號:14702品名:肉片廠商名稱:台灣糖業股份有限公司畜殖事業部所在地區:台南市詳細地址:柳營區人和里義士路5段690號連絡...
【CAS標章編號】18311:永新肉品興業有限公司
標章編號:18311品名:黑蜜肉排廠商名稱:永新肉品興業有限公司所在地區:屏東市詳細地址:工業四路3號連絡電話:87210305傳真號碼...