可樂滷肉要加水嗎的味道與口感 | CAS產品查詢網
可樂滷肉要加水嗎的味道與口感,在愛料理、PTT、COOKPAD和這樣回答,找可樂滷肉要加水嗎在在愛料理、PTT、COOKPAD就來生鮮食材蔬果料理,有網紅營養師這麼回答.
作者dinpp (偶爾的多愁善感)
看板cookclub
標題Re: [問題] 可樂滷肉失敗...
時間Tue Mar 23 16:32:17 2010
※ 引述《woman876 (876是數字人)》之銘言: : 最近買了電鍋,開始在小套房裡煮食。 : 我很喜歡吃滷肉,像滷肉便當或是割包的那種肉,我超愛。 : 店家都滷的很爛超好吃,平時我不敢吃肥肉,有種味道會吐。 : 但是這種滷肉滷到肥肉的味道也不見了。 : 入口即化,超好吃啊!!!!!!!!!!!!!!!! : 今天買了雞腿跟三層肉,加了可樂、醬油、冰糖、紅蘿蔔、蔥跟豆干下去滷。 : 肉買很多,打算一次滷一鍋起來放。 : 可樂放了600CC一瓶,醬油放米杯的一杯半,冰糖就亂加。 : 我連水都沒放@@ : 外鍋原本放兩杯水,後來覺得想讓肉爛一點又加了半杯。 : 跳起來後我也沒打開還讓它悶了半小時耶!!! : 三層肉就跟一般用水川燙的一樣,根本沒有很爛O_Q : 吃的到肥肉的味道,超失望的。 : 我明明已經滷了很久怎麼還是沒爛…? : 不知道外面的店家都是怎麼滷的呢? : 好想吃超級爛的滷肉喔,滷了一大鍋好傷心。 : 不知道有沒有辦法能讓我的滷肉爛一點 O_Q? 這位施主 我想你應該少了最重要的"滷包"滷東西要好吃 滷包超級重要......
最好去中藥店買配好的
如果你夠專業還可以叫他幫你配
好的滷包可以讓你所說的肥肉味減緩許多 最好還可以+些米酒去腥
而且你用電鍋 兩杯水大概不到一小時就跳起來了
請注意你的鍋 是常溫下去 要讓它滾還要一段時間
至於"滷"這種隨便都要一小時以上的烹調方式 你根本沒做到.....= =
如果真要用電鍋 可以的話就先滾 再下電鍋
不然就是得重複加水個兩三次
...
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