雪裡紅 | CAS產品查詢網
![雪裡紅](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
雪裡紅是芥菜類中的一種葉菜,葉片大,淡綠色,是芥菜連莖醃製的。也有人稱之為“雪裡翁”。市面上出售的雪裡紅,以寧波出產的最為著名,寧波人將秋冬收割 ...
![雪裡紅](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
雪裡紅,一年生草本植物,芥菜的變種,將芥葉連莖醃製,便是雪裡紅(又稱雪裡翁)。葉子深裂,邊緣皺縮,花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜,通常醃著吃。又名雪裡蕻、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜。雪裡紅是芥菜類中的一種葉菜,葉片大,淡綠色,是芥菜連莖醃製的。也有人稱之為“雪裡翁”。市面上出售的雪裡紅,以寧波出產的最為著名,寧波[1]人將秋冬收割的芥菜,整棵烘乾切開,放入瓮中,撒下大量鹽,再用石塊壓在上面,放置20天,便可食用。雪裡紅含胡蘿蔔素和多種維生素[2]。能增進食慾、幫助消化。一年生草本植物,芥菜[3]的變種,將芥葉連莖醃製,便是雪裡紅。葉子深裂,邊緣皺縮,花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜,通常醃著吃。
“雪裡紅”,據著名詞典學家王光漢[4]《詞典問題研究*“現代漢語詞典”推薦詞形檢討》研究,當作“雪裡蕻”。蕻,《廣韻[5]》音“胡貢切”,《集韻[6]》釋為“茂”。《廣群芳譜·蔬譜五[7]》:“四明有菜名雪裡蕻,雪深,諸菜凍損,此菜獨青。”謂此菜於雪時反茂,故名。寫成“紅”沒有辦法說通。 用法食用:莖葉圓卵形,粗壯,可作菜食,藥用:滑腸蔬肝,利五臟[8]。
營養價值含蛋白質,脂肪,糖,灰分,鈣磷鐵,胡蘿蔔素[9],硫胺素,核黃素,尼克酸,維生素C等。
食用功效甘平無毒,解毒消腫,開胃消食,溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛,胸隔滿悶,咳嗽[10]痰多,耳目失聰,牙齦腫爛,便秘等病症。根及莖有行血袪風、消炎消腫。果實有收斂作用。葉治痢疾、皮膚炎。
食療作用 雪裡紅抗癌1、醒腦提神,雪裡紅含有大量的抗壞血酸[11](維生素C),是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有醒腦提神,解除疲勞的作用。
2、解毒消腫,雪裡紅有解毒之功,能抗感染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合,可用來輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食,雪裡紅醃製後有一...