郭榮市2 | CAS產品查詢網
![郭榮市2](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2022年1月5日—歷史沿革:郭榮市是阿公於1939年開的餅店,位置在中山路的彰化銀行旁,而火腿為其中一項商品。店名會取名為郭榮市,是因為阿公之兒子(即老闆的 ...
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郭榮市是阿公於1939年開的餅店,位置在中山路的彰化銀行旁,而火腿為 其中一項商品。店名會取名為郭榮市,是因為阿公之兒子(即老闆的爸爸)中間的名字為”榮”,而阿公女兒的名字最後一個字為”市”,所以店名就叫做「郭 榮市」。由於火腿這項商品是必須從向台北的日本師傅訂做,然後再運送到花蓮,但常會因為交通不便或者其他外在因素,而阻礙火腿的運送過程,所以阿公便向 日本師傅學習火腿的製造方法,自己來生產,以節省運送的時間和金錢。民國 40、50年代,為郭榮市的黃金全盛期,根據老闆的說法,只要是老一點的花蓮 市居民,大部分都知道郭榮市這家老字號的餅店。但到了民國70年代,老闆的叔叔因為想到別的地方創業,所以就將餅店收起來,郭榮市也隨之落沒。老闆的阿媽從前常在店裡看店,經歷了郭榮市的全盛期,看到後來落沒的郭榮市,覺得很失望、寂寞。再加上,很多老顧客都會念念不忘郭榮市所出產的火腿,尤其是到過年過節的時候,很多老顧客都會要求他們再生產火腿銷售,所以讓郭榮市重出江湖,只是他們不再有店面,而是靠著網路行銷以及接電話訂單等方式來販售商品,且商品也只剩火腿而已。老闆向我們透露,近幾年來他一直想要將郭榮市轉型,以更多的行銷方式及包裝手法來推銷郭榮市的火腿,最快在明年就會有新的店面和顧客見面。
製作方法: 在烘烤火腿之前會將其肉先蒸過(這樣才會入味),再進行烘烤。烘烤火腿的爐子是用紅磚堆砌而成的,並運用傳統木炭烘烤,且在木炭上撒下檜木屑,使其產生煙,用煙來燻烤火腿,據老闆的說法這樣可是火腿更香,而每次煙燻的時間為三到四小時。全程用手工製作,秉持傳統,因為一爐只能出產42條火腿,所以產量固定。
原料來源: 有固定配合的豬攤廠商,因為他們嚴格慎選豬肉的品質,而且老闆說,他們 製作火腿的肉一定要是豬的後腿肉,其餘部分的肉都不行,這樣才可以使火腿的口味達到最優良的品質,此外一隻後腿肉只能做十條火腿。所以花蓮市符合他們高標準的豬攤只有3~4家,因此他們就與這些廠商合作,使原料來源固定。同時, 他們也會與農會合作。
產品介紹: 由於不加任何防腐劑等添加物,因此保存期限只有十四...
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