【食譜】醬香嫩煎豬排〞讓瘦肉排軟嫩的處理法分享 | CAS產品查詢網
![【食譜】醬香嫩煎豬排〞讓瘦肉排軟嫩的處理法分享](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2021年8月11日—【食譜】醬香嫩煎豬排〞讓瘦肉排軟嫩的處理法分享~·1.豬排用叉子戳出數洞,放入密封盒中,倒入醬油及水後抓碼一下,·2.倒掉多餘的醬汁,在豬排兩面灑上 ...
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因為鹽水醃漬法簡單、成本低,材料易取得,
所以我現在幾乎都靠這方法來醃肉類,
不過之前有網友詢問
〝如果喜歡醬油的風味,不想鹽水醃漬的話
該如何處理瘦肉,口感才會比較軟嫩?〞
所以這次分享「醬香嫩煎豬排〞」,
整理一些資訊給大家參考囉~
這個處理法是參考之前阿基師料理節目內容
不過阿基師醃肉有再加蛋,
但1顆蛋可兌1斤肉,1~2人吃就不會醃那麼多
另外阿基師也用了較多的油去浸潤,
所以最後我有再依個人習慣調整(不加蛋、減少油),
經實驗後覺得口感也挺軟嫩,
分享自己的作法給大家,可依個人喜好調整喔!
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