來自義大利的巴薩米克醋,功效有什麼?哪裡買?如何料理?10 ... | CAS產品查詢網
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巴薩米克醋與台灣常見的烏醋、白醋、果醋等味道不太一樣,台灣常見的醋類大部分多為酸味大於甜味,而巴薩米克醋屬於甜味大於酸味的類型,釀造的時間越久,口感會越醇厚, ...
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不知道大家有沒有聽過「巴薩米克醋」,小編第一次嘗到它的美味,是在一道名為「卡布里沙拉」的義大利料理上,這道料理大致上由羅勒葉、番茄、起司、橄欖油、巴薩米克醋結合而成,其中,巴薩米克醋味道甘甜、醇厚,平衡了其他食材的果酸、奶酸,以及清香,是一項看似不起眼卻令人驚豔的存在。
那究竟什麼是巴薩米克醋?除了全聯、家樂福、好市多Costco之外還有哪裡買得到?要怎麼挑選?本篇文章就為大家一一解密這項來自義大利的家常調味料,還附上PTT、Dcard網友大推的巴薩米克醋,以及巴薩米克醋的用法,千萬別錯過。
什麼是巴薩米克醋?與紅酒醋的差別是?巴薩米克醋(英文:Balsamic vinegar、義大利文 : aceto balsamico)為來自義大利的調味料,製造過程為將濃縮過後的葡萄汁裝進木桶裡釀造,依據製造者的不同,會在過程中換上數次的木桶去改變風味,至於味道變得如何,就得看製造者的技術了。
巴薩米克醋與台灣常見的烏醋、白醋、果醋等味道不太一樣,台灣常見的醋類大部分多為酸味大於甜味,而巴薩米克醋屬於甜味大於酸味的類型,釀造的時間越久,口感會越醇厚,甚至出現膏狀,又有人稱為「巴薩米克醋膏」,此外,利用「白葡萄」釀造的則稱之為「白巴薩米克醋」。
另一方面,由於製作方法跟紅酒醋類似,時常會有人提出這兩者差在哪裡的疑問,紅酒醋在原料上與巴薩米克醋相同,都是使用葡萄進行釀造,只不過葡萄汁並沒有熬煮、濃縮的步驟,另外還會添加紅酒酵母、紅酒一同發酵而成。
巴薩米克醋功效食用巴薩米克處的好處多多,尤其內含豐富的多酚,具抗氧化的功效,可以消除體內過多的自由基,協助人體達成體內氧化還原的平衡,幫助延緩身體老化。
因此平時除了要多多運動、飲食均衡,在調味上適量使用巴薩米克醋也是個身體保健不錯的選擇喔!
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