牛排怎麼選 | CAS產品查詢網
![牛排怎麼選](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2019年4月29日—那應該很多人跟我一樣,沙朗跟菲力要點哪個?...O沙朗牛排(SirloinSteak)-位於牛的後腰脊肉的部分(菲力上方),稱為Sirloin,下方則是TopSirloin ...
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牛排怎麼選 Steak
因為愛吃牛所以要懂牛~!!!!
如果有美國牛跟澳洲牛要怎麼分? --------------- 選澳洲牛就對了(成本比較貴阿)
美國牛-以玉米、穀物為主食,養成期大約30個月,美國牛的纖維跟油脂普遍不夠成熟,風味較弱
澳洲牛-以配方飼料為主食,且有專業人員照料,養成期大約40-50個月才可以宰殺,風味較美國牛成熟,所以有美國牛跟澳洲牛選擇,要記得選澳洲牛喔
那應該很多人跟我一樣,沙朗跟菲力要點哪個?
一般市面上從高級牛排館到夜市牛排,最常見的有三種牛排-"沙朗(Sirloin)"、"菲力(Tenderlonin)",
因為這二塊牛肉部分他們位於運動量較少的牛背部,油脂包覆緊密,口感較好,骨頭上側的牛肉是沙朗,骨頭下側是菲力。
O 沙朗牛排 (Sirloin Steak)-位於牛的後腰脊肉的部分(菲力上方),稱為Sirloin,下方則是Top Sirloin及Bottom Sirloin(較次等)。沙朗是牛隻極少運動到的部分,肉質細嫩且大理石油花非常漂亮,略有嚼勁,肉度嫩度適中。
N 菲力牛排 (Tenderloin Steak)-位於腰內肉部分,脂肪含量極低的瘦肉部分,每頭800公斤的牛,只有4公斤的肉是菲力牛肉,是牛肉最嫩的部分,位於牛的腰內肉部分,運動量極少,口感鮮嫩又沒有難嚼的筋肉,肉質細嫩且油脂低,價格較高,適合煎烤,建議5分熟。菲力是我的首選,因為我愛吃嫩肉
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