[PANY料理法] 松阪豬-豬頸肉 | CAS產品查詢網
![[PANY料理法] 松阪豬-豬頸肉](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2019年2月12日—一樣是香味撲鼻又超好吃!目前只買COSTCO的無骨牛小排等我寫另外一篇牛排煎法其實根本可以直接複製貼上.
![[PANY料理法] 松阪豬-豬頸肉](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
那經過多次研究測試之後 大概已經9成掌握了煎豬排的方法 就如上面那張照片來說 就是我自己最覺得的最完美豬排~~~顏色漂亮肉又水嫩 但是其實我更喜歡表皮還有一點焦~~~
以下開始說明
首先要去COSTCO買這個豬排 豬頸肉,俗稱松阪豬~~~反正就是比較嫩的豬肉 如果不想常去人擠人的COSTCO 就多買一點 不吃的先拿去冷凍庫冰起來 我測試過解凍之後味道差不了多少
不然這個肉就算放冰箱很容易就酸掉了 另外 無骨牛小排的煎法我會在另外一篇寫
首先豬排會有一個比較油膩的味道 我是很不愛的 所以除了本來就會大量灑上得鹽巴之外 想到效法石頭火鍋店,多淋上一些麻油及芝麻 將肉一放到油鍋裡,會有一個超級棒的香味 但是芝麻很容易焦,不過後來有學習到方法後面再說明香味提升
其實煎豬排可以加上很多種配料測試 各種各樣的調味都會有不同風味 很好搭就是 當然也是要減少豬油的味道 剛從冰箱拿出來還是建議放一下的好 所以我都會灑上重鹽跟芝麻油都先放著 我比較喜歡這種薄一點豬肉 不過每片切出來都不一樣就運氣運氣 小孩就喜歡厚一點肉********************************************************************************* 現在開始要說重點
1.鍋子要放厚油 橄欖油什麼油都好,當然是越好的油越好吃 芝麻油比較貴,所以淋上一些就好,有香味就夠了 油的厚度就是不能在過程中看到鍋底,不然就馬上會有焦味  ...99.9%不失敗 狠蒜豬頰肉by 賽芙不專業私廚 | CAS產品查詢網
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