麻油香肉片 | CAS產品查詢網
![麻油香肉片](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2010年12月13日—我習慣用比較嫩的腰內肉來代替,因為是煮麻油使用全瘦肉才不會更加油膩,一個人想吃麻油雞食怕吃不完可改用豬瘦肉煮,雖然味道跟雞肉不一樣,不過味道 ...
![麻油香肉片](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
天氣冷,當然又想煮些熱性的食物補補身體,第一選擇當是麻油雞,不過偶爾不想吃雞肉或者不愛吃雞肉,可改用豬肉或豬腰子、豬肝來煮這道。
我習慣用比較嫩的腰內肉來代替,因為是煮麻油使用全瘦肉才不會更加油膩,一個人想吃麻油雞食怕吃不完可改用豬瘦肉煮,雖然味道跟雞肉不一樣,不過味道還是不錯,喜愛中藥可添加些許紅棗、枸杞一起煮。
已經習慣在麻油雞裡加上大量高麗菜,吃了半碗麻油肉片覺得有點油膩,又洗了一大塊高麗菜切一切加進去煮,果然比單吃肉片好吃多了。
材料: 麻油約1/4碗、腰內肉一條、米酒約1/3瓶、老薑一大塊、雞精粉少許 可再添加6粒紅棗,2大匙枸杞(紅棗用刀切幾下)
做法: 老薑刷洗乾淨不去皮,切薄片 腰內肉切片厚度約0.2-0.3cm
炒鍋起鍋倒入麻油、薑片,小火爆薑片爆到薑片乾枯
撈出薑片放入湯鍋中,留下麻油在炒鍋中
倒入水、米酒於湯鍋中與薑片一起煮開,(紅棗、枸杞加入一起煮)小火滾煮至酒精揮發(約15-20分鐘)。
用炒鍋中麻油炒瘦肉片,炒至肉片變色半熟,再加入熬好米酒中,肉片煮熟既可。
不愛單吃肉片可加入些許高麗菜,湯汁更甜也不油膩。
喜愛麵線可另煮一鍋水燙煮麵線,在加入麻油肉片湯內。
附註:
怕酒味可以用水煮熟肉片,最後再加半大湯匙煮開即可。
作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com[1][2][3][4]
References ...薑炒麻油腰內肉食譜與作法by 廚房女漢子 | CAS產品查詢網
薑炒麻油腰內肉by 廚房女漢子Rita's | CAS產品查詢網
《麻油腰內肉》食譜與做法 | CAS產品查詢網
麻油腰內肉by 六寶媽待產中(休息)要等我回來噢 | CAS產品查詢網
麻油炒腰內肉【台糖安心豚】鑄鐵鍋by LovEvelyn | CAS產品查詢網
暖心麻油腰內肉by Ching | CAS產品查詢網
【麻油腰內肉】料理- 21 篇食譜與家常做法 | CAS產品查詢網
麻油香肉片 | CAS產品查詢網
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】17802:嘉一香食品股份有限公司樹林廠
標章編號:17802品名:腰內肉(小里肌)廠商名稱:嘉一香食品股份有限公司樹林廠所在地區:新北市詳細地址:樹林區俊安街43號連絡電...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】18920:大潤發流通事業股份有限公司台東分公司
標章編號:18920品名:白毛豬:小里肌肉塊廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司台東分公司所在地區:台東縣詳細地址:臺東市中興...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】16301:復進企業股份有限公司
標章編號:16301品名:背肌肉(大里肌、里肌肉)廠商名稱:復進企業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:內埔鄉內埔工業區建業...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】10202:立大農畜興業股份有限公司
標章編號:10202品名:腹脅底廠商名稱:立大農畜興業股份有限公司所在地區:高雄市詳細地址:路竹區中山南路47號連絡電話:07-6979...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】11801:誠昌實業股份有限公司
標章編號:11801品名:腹脅底廠商名稱:誠昌實業股份有限公司所在地區:彰化縣詳細地址:秀水鄉彰水路二段90號連絡電話:04-769633...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】15601:信功實業股份有限公司
標章編號:15601品名:腹脅肉附皮廠商名稱:信功實業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:長治鄉繁昌村中山路122號連絡電話:08...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】11082:雅勝冷凍食品股份有限公司
標章編號:11082品名:里肌油廠商名稱:雅勝冷凍食品股份有限公司所在地區:桃園市詳細地址:蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號連絡電話:0...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】17002:嘉一香食品股份有限公司屏東廠
標章編號:17002品名:腹脅肉(五花肉、三枚肉)廠商名稱:嘉一香食品股份有限公司屏東廠所在地區:屏東縣詳細地址:崁頂鄉崁頂村...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】12199:台灣善美的股份有限公司大肚生鮮處理廠
標章編號:12199品名:豬小里肌肉塊廠商名稱:台灣善美的股份有限公司大肚生鮮處理廠所在地區:臺中市詳細地址:大肚區新興里沙田...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】15602:信功實業股份有限公司
標章編號:15602品名:里肌碎肉廠商名稱:信功實業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:長治鄉繁昌村中山路122號連絡電話:08-7...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】18902:大潤發流通事業股份有限公司中崙分公司
標章編號:18902品名:白毛豬:後腿肉塊附皮廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司中崙分公司所在地區:台北市詳細地址:八德路2...