芥藍菜禁忌(甲狀腺失調者不能過度食用)。 | CAS產品查詢網
芥藍菜是很溫和的蔬菜,以芥藍菜佐膳,有清熱氣,通暢大便之功效。雖然芥藍菜的功效和營養價值都很好,但是甲狀腺失調者應適量食用,因為芥藍菜含有一種天然甲狀腺腫大 ...
芥藍菜其味微甘如芥,所以稱之為芥藍。芥藍菜英文名稱:Borecole,Chinese kale學名:Brassica oleracea Linn. var. acephala DC.十字花科 (Cruciferae)蕓苔屬(Brassica) 別名:捲葉菜、格藍菜、綠葉甘藍、佛光菜、隔暝仔菜。芥藍菜是一至二年生草本植物,直立莖,開花時莖會抽長;芥藍菜為互生葉,近似橢圓形,全緣至疏齒緣,色綠,葉背顏色則較淺;花為黃色或白色,花瓣四片;長角果,種子小,色黑。
芥藍主要品種依葉的形狀可分為平滑葉種、皺葉種及捲葉種。平滑葉種又有白花芥藍、黃金嫩葉、大葉晚生等 3 種。常見的有開黃色花及白色花。作菜時花、嫩莖、葉皆可食用。市面上有出售幼嫩株的,也有成株採莖葉或採主側枝新芽的,原則上還是以幼嫩者為上品。
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芥藍菜原產地:中國大陸、地中海沿岸,目前台灣各地普遍栽培。大部份每處廟寺自地自種,天然有機蔬菜,養生又健康,亦方便食用
芥藍菜的用途:
1.食用:莖葉可以炒食或煮湯。
2.觀賞用:開花期可作為觀賞用。
3.作綠肥用:全株可作為綠肥。
4.藥用:芥藍又名捲葉菜,莖葉對金黃葡萄球菌具有抗生作用。凡缺乏維他命C疾患均可食療。
《本草綱目》記載,芥藍菜「味甘」,性平。食用芥藍菜有利於五臟六腑的功效,補骨髓,利關節,通經活絡,明耳眼,益心力,壯筋骨。主要成份有葡萄糖芸苔素,胡蘿蔔素,維他命B1,維他命B2,維他命C及維他命U。是一種相當溫和的蔬菜,老人、小孩都適宜食用,它容易消化,食後對胃腸無障滯之弊。以芥藍菜作佐膳,有清熱氣,通暢大便之功效,此外芥藍菜對消化性潰瘍疼痛亦有食療功效。
芥藍菜營養素→ 蛋白質、脂肪、醣、鈣、磷、鐵、維他命及群 B1B2,及維他命 C,及...
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