蛋 凝 膠 | CAS產品查詢網
蛋的鹼凝固是利用鹼的滲入,而使蛋白凝膠。其凝膠現象可使蛋白凝膠漸漸轉為透明化,而其質地則由軟、脆、而漸漸轉為Q及富彈性(皮蛋)。本所利用鹼凝固及加熱處理,並 ...,加工產品如皮蛋之製造。3、酸凝固性:蛋白在pH2.2以下會引起凝膠化。如糟蛋之製造.4、鹽凝固性 ...,蛋具有某些物理特性可供各種產品的加工製造,分為起泡性(如蛋糕、蛋塔)、乳化性(如沙拉醬、蛋黃醬)及凝膠性,包括熱凝固性(如滷蛋、茶葉蛋、溫泉蛋等)、鹼凝固 ...,皮蛋)、酸凝固性(如糟蛋)、鹽凝固性(如鹹蛋)、冷凍凝膠性(如冷凍蛋黃)等。以蛋加工利...
蛋品加工利用技術(農委會) | CAS產品查詢網
蛋之加工特性及多樣化利用 | CAS產品查詢網
壞蛋如何惹人愛?發酵蛋製品的開發 | CAS產品查詢網
發酵蛋製品的開發 | CAS產品查詢網
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【CAS標章編號】101603:上品王食品股份有限公司(點心食品)
標章編號:101603品名:上品王白煮蛋廠商名稱:上品王食品股份有限公司(點心食品)所在地區:高雄市詳細地址:阿蓮區和平路206號連...
【CAS標章編號】101812:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)
標章編號:101812品名:醍醐大師辣味香鐵蛋(雞蛋)廠商名稱:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)所在地區:高雄市詳細地址:路竹...
【CAS標章編號】102501:呈冠食品有限公司
標章編號:102501品名:呈冠加味水煮蛋廠商名稱:呈冠食品有限公司所在地區:高雄市詳細地址:燕巢區安招村安林一街7號連絡電話:0...
【CAS標章編號】102201:禾品企業有限公司
標章編號:102201品名:冷藏白煮蛋廠商名稱:禾品企業有限公司所在地區:新北市詳細地址:樹林區備內街45號連絡電話:02-26822872...
【CAS標章編號】102601:宇貹農產產銷股份有限公司
標章編號:102601品名:水煮蛋(雞蛋)廠商名稱:宇貹農產產銷股份有限公司所在地區:台北市詳細地址:士林區延平北路六段457號連絡...
【CAS標章編號】101821:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)
標章編號:101821品名:醍醐大師蒜香香鐵蛋(鵪鶉蛋)廠商名稱:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)所在地區:高雄市詳細地址:路...
【CAS標章編號】101832:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)
標章編號:101832品名:溫泉蛋廠商名稱:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)所在地區:高雄市詳細地址:路竹區中山路268號連絡電...
【CAS標章編號】101802:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)
標章編號:101802品名:香鐵蛋(辣味雞蛋)廠商名稱:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)所在地區:高雄市詳細地址:路竹區中山路2...
【CAS標章編號】101815:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)
標章編號:101815品名:醍醐大師燻味雲香蛋(雞蛋)廠商名稱:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)所在地區:高雄市詳細地址:路竹...
【CAS標章編號】101818:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)
標章編號:101818品名:醍醐大師原味香鐵蛋(鵪鶉蛋)廠商名稱:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)所在地區:高雄市詳細地址:路...
【CAS標章編號】101819:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)
標章編號:101819品名:醍醐大師辣味香鐵蛋(鵪鶉蛋)廠商名稱:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)所在地區:高雄市詳細地址:路...
【CAS標章編號】101808:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)
標章編號:101808品名:福記茶燻雲香蛋(鵪鶉蛋)廠商名稱:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)所在地區:高雄市詳細地址:路竹區...
【CAS標章編號】101813:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)
標章編號:101813品名:醍醐大師黑胡椒香鐵蛋(雞蛋)廠商名稱:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)所在地區:高雄市詳細地址:路...
【CAS標章編號】101817:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)
標章編號:101817品名:醍醐大師藥膳神蛋(雞蛋)廠商名稱:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)所在地區:高雄市詳細地址:路竹區...
【CAS標章編號】101801:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)
標章編號:101801品名:香鐵蛋(原味雞蛋)廠商名稱:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)所在地區:高雄市詳細地址:路竹區中山路2...