減肥吃水煮蔬菜餐原來都錯了!研究顯示:反而更容易營養流失 | CAS產品查詢網
![減肥吃水煮蔬菜餐原來都錯了!研究顯示:反而更容易營養流失](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2019年8月6日—減肥吃水煮蔬菜餐原來都錯了!研究顯示:反而更容易...水煮青菜烹調方式.GettyImages...或是用快速汆燙的方式,水沸騰時放入蔬菜,快速起鍋。
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我們都知道瘦身必須要多吃蔬菜,但其實不同的蔬菜必須用不同的方式烹煮才能保持原有的營養!許多進行減重飲食的人都會選擇水煮蔬菜,但水煮方式很容易讓蔬菜原有的營養流失,根據專業期刊Emerald[1]研究表示:含有维生素B、C的蔬菜,煮熟時都會失去營養。
依蔬菜的含水量、澱粉含量、維生素高低可以分為水煮、清蒸、生食,像是含有高維生素的花椰菜如果用水煮的方式烹煮竟然會流失最多營養!要以正確的方式烹煮蔬菜,才能獲得應有的營養價值,一起來看看...
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含有维生素B、C的蔬菜在煮熟時會失去營養根據專業期刊Emerald研究表示,含有维生素B、C的蔬菜,煮熟時會易失去營養,像是青花菜、菠菜、生菜中的维生素C分别會流失54.6%、50.5%、40.4%!
看完整研究資料[2]
花椰菜:微波加熱最好花椰菜中含有豐富的維生素、抗癌功效的硫配醣體。但我們最常用的水煮過程中,由於溫度太高,營養會被溶於水並破壞!調查顯示,花椰菜微波加熱是最好的烹煮方式;蒸的方式也同樣健康,因為花椰菜會均勻受熱,營養較不易流失~
看更多花椰菜烹飪方法[3]
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