高脂魚含大量好脂肪,抗炎減重、還能改善視力 | CAS產品查詢網
![高脂魚含大量好脂肪,抗炎減重、還能改善視力](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2019年6月12日—高脂肪魚類是Omega-3脂肪酸的絕佳來源。Omega-3脂肪酸被稱為「健康脂肪」,不僅有助於改善視力、保護大腦,還能抑制身體發炎,幫助減重。哪些魚含豐富 ...
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編者按:高脂肪[1]魚類[2]是Omega-3脂肪酸[3]的絕佳來源。Omega-3脂肪[4]酸被稱為「健康脂肪」,不僅有助於改善視力、保護大腦,還能抑制身體發炎,幫助減重。哪些魚含豐富的Omega-3脂肪酸?養殖鮭魚[5]和野生鮭魚中的養分有何不同?除了吃魚,還有哪些攝取Omega-3脂肪酸[6]的方式?
高脂魚富含Omega-3脂肪酸在德國最受歡迎的兩種魚是鮭魚[7]和阿拉斯加鮭魚。除了名字聽起來雷同外,這兩個生物的共同點其實很少。我們大概知道鮭魚的長相。但是阿拉斯加鮭魚呢?沒有概念,因為看到牠時,外表已被工業加工處理過,變成添加棕櫚油、葡萄糖糖漿和糖的冷凍魚排,或是事先炸好有麵衣的魚塊。順便一提,阿拉斯加鮭魚並不是鮭魚,牠跟鮭魚連親屬關係都沒有,而是鱈魚的親屬。(牠的本名是「阿拉斯加狹鱈」(Alaska pollock),在行銷上有點不利。)
比名字重要的是裡面的內容。當然魚也是養分大總匯,不能縮減到單一的物質。然而在這個例子下很清楚的是,Omega-3脂肪賦予魚特別的價值。
Omega-3的原始來源在植物界。例如在青草和種子裡面的Omega-3脂肪酸,魚從海藻那裡得到。因為我們目前吃太多動物和動物性產品,而這些動物幾乎都不曾站在牧草地上,無法吃到新鮮的青草,而是在農舍裡用缺乏Omega-3脂肪酸的「精飼料」育肥,所以我們飲食中的Omega-3脂肪酸常常太少。人不僅如其食,人也如其食之其食。沒有吃到Omega-3來源的動物無法提供我們Omega-3脂肪酸。
Omega-3脂肪酸有許多不同種類,而魚是一些特別珍貴的Omega-3脂肪酸的最佳來源。但不是每一種魚。只有油脂多的魚才能提供數量值得一提的Omega-3脂肪酸。所以鮭魚、鯡魚、鮪魚、鱒魚、沙丁魚、鯖魚可以提供我們較多的Omega-3脂肪酸。蝦子和貝類則含有較少的Omega-3脂肪酸。
鮭魚屬於Omega-3含量最豐富的來源,此外也包括養殖鮭魚。一個神話說,養殖鮭魚比來自大自然的鮭魚含有較少的Omega-3脂肪酸。事實上正好相反:養殖鮭魚和養殖鱒魚的Omega-3脂肪酸含量遠遠超前,...
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