不宜生吃的蔬菜食物為何營養師分享9種常見不能生吃的食物 | CAS產品查詢網
2020年12月8日—營養師分享9種不宜生吃食物最危險恐致死·1.四季豆.含有植物血球凝集素(phytohemaglutinin,PHA),如果生吃,容易造成腸胃炎,可產生噁心、嘔吐、腹痛、 ...
常常我們在西餐廳或是日式料理中都能看到許多生食料理,而也有研究顯示說,有些食物生吃可以保留營養,但是有些食物不宜生吃,會危害身體健康。今天就跟著療日子來看看營養師杯蓋怎麼說。
營養師分享9種不宜生吃食物 最危險恐致死
根據營養師杯蓋的分享,以下7種蔬菜皆不宜生吃,為避免食物中毒,都應充分加熱過。
1.四季豆
含有植物血球凝集素(phytohemaglutinin,PHA),如果生吃,容易造成腸胃炎,可產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉的症狀,充分加熱之後可以將這個毒性物質破壞。
2.豆類
豆類包括黃豆、腰豆等等的豆類,這些豆類含有皂素,跟四季豆的植物血球凝集素是一樣的東西,容易造成腸胃炎的症狀,一樣會產生噁心、嘔吐腹瀉的症狀,所以一定要充分加熱再吃
3.十字花科類蔬菜
十字花科類蔬菜含有甲狀腺腫素,若是甲狀腺功能低下的人吃太多,容易加重症狀,所以要特別注意,盡量避免生吃
4.鮮金針
是新鮮的金針花,不是乾燥過後的黃色金針,鮮金針含有秋水仙鹼,秋水仙鹼本身無毒,但進食後大約半小時至四小時,經胃腸道吸收,會氧化成有毒物質「氧化二秋水仙鹼」導致中毒,可能導致腸胃不適、嘔吐和腹瀉的症狀,甚至會昏眩,所以一定要煮過。
5.茄子
生茄子含有茄鹼,也就是發芽馬鈴薯中的龍葵鹼,生吃可能會有口腔灼熱或是喉嚨發癢症狀,嚴重甚至噁心嘔吐,所以一定要煮熟再吃,然後發芽的馬鈴薯也不要吃。
6.苦杏仁
含有一個化合物叫做苦杏仁苷(Amygdalin),如果生吃,咬碎後會產生有毒物質氰化氫,如果氰化氫中毒,症狀可能在幾分鐘內就出現,包括噁心、嘔吐、頭痛、湍驗、呼吸困難,嚴重甚至可能會死亡所以要特別注意。
7.皇帝豆
含有...
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