也能讓心情變好!「舒肥雞胸肉」簡單易做,零失敗又好吃 | CAS產品查詢網
2020年8月3日—雞胸肉最適合減肥,也能讓心情變好!「舒肥雞胸肉」簡單易做,零失敗又好吃·舒肥是真空低溫享調·低溫烹調不等於舒肥法·低溫烹調三大好處·舒肥雞胸肉.
雞胸肉不僅被視為最適合減肥的食物,而且它超有豐家的色胺酸,吃了讓人心情變好,在2020年上半年「舒肥雞胸肉」曾創下團購單周狂銷二萬片,究竟什麼是舒肥?健康廚師陳之穎教大家利用電鍋、夾鏈袋,就能做出零失敗又好吃的舒肥雞胸肉,口感軟嫩吃的到滿滿的湯汁。
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舒肥是真空低溫享調
健康廚師陳之穎指出,「舒肥」其實是法文sous vide,是真空低溫烹調的意思。早期做真空是為了讓食物保存得更久,就袋子裡的空氣抽走、怕腐敗,真空後再把它放到溫水裡面去煮。
低溫烹調不等於舒肥法
「但低溫烹調不等於舒肥法」,陳之穎說,低溫烹調方法很多,可用水或用油煮,但是如果是「舒肥」就一定是要放在真空袋裡面去做真空,溫度通常介於在60度的上下,溫度高於 60度以上時間可以縮短,如果溫度往下降時間多一些。
陳之穎說,舒肥不是所有的食材都可以拿來舒肥,但雞胸肉最適合。因為雞胸肉厚度達3、4公分,怎麼煎都不會好吃,往往是裡面熟了,外面都已經柴掉、過老了。舒肥是一個恆溫的概念,從頭到尾大概用60度,有點像溫水煮青蛙,而且湯汁可以完整保留。
像根莖類蔬菜如紅蘿蔔,要讓它長時間入味,因此可以舒肥,但很好的菲力牛、雞腿肉、肋眼等就不建議舒肥,直接煎就很好吃。
低溫烹調三大好處
營養師趙函穎指出,低溫烹調有三大好處,
1、簡單,失敗率低
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標章編號:17304品名:土雞:全胸廠商名稱:勝贏屠宰場股份有限公司所在地區:宜蘭縣詳細地址:壯圍鄉新南村(路)96-7號連絡電話:0...
【CAS標章編號】11204:超秦企業股份有限公司
標章編號:11204品名:白色肉雞:棒腿廠商名稱:超秦企業股份有限公司所在地區:桃園市詳細地址:桃園區中埔里永安路1061號連絡電...
【CAS標章編號】11604:台灣卜蜂企業股份有限公司
標章編號:11604品名:白色肉雞:翅中廠商名稱:台灣卜蜂企業股份有限公司所在地區:南投市詳細地址:南崗工業區工業東路17號連絡...
【CAS標章編號】12484:大成長城企業股份有限公司柳營肉品二廠
標章編號:12484品名:白色肉雞:光雞廠商名稱:大成長城企業股份有限公司柳營肉品二廠所在地區:台南市詳細地址:柳營區士林里長...
【CAS標章編號】15804:農生企業股份有限公司
標章編號:15804品名:有色肉雞(指土雞):清腿廠商名稱:農生企業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:里港鄉載興村新民路11...
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標章編號:16684品名:白色肉雞:去骨帶皮腿肉(去腳踝)廠商名稱:保證責任台灣省北台肉雞運銷合作社所在地區:桃園市詳細地址:...
【CAS標章編號】17204:鹽水鎮冷凍肉雞產銷班肉雞電宰廠
標章編號:17204品名:白色肉雞:清腿廠商名稱:鹽水鎮冷凍肉雞產銷班肉雞電宰廠所在地區:台南市詳細地址:鹽水區孫厝里4-9號連...
【CAS標章編號】16204:金豐盛食品股份有限公司永康二廠
標章編號:16204品名:白色肉雞:中翅廠商名稱:金豐盛食品股份有限公司永康二廠所在地區:台南市詳細地址:永康區中正一街26號連...
【CAS標章編號】16004:興中台股份有限公司
標章編號:16004品名:有色肉雞(指土雞):雞胸對切廠商名稱:興中台股份有限公司所在地區:彰化縣詳細地址:埤頭鄉大湖村中央路...
【CAS標章編號】16604:保證責任台灣省北台肉雞運銷合作社
標章編號:16604品名:白色肉雞:肉塊廠商名稱:保證責任台灣省北台肉雞運銷合作社所在地區:桃園市詳細地址:大園區三石里五鄰45...
【CAS標章編號】17384:勝贏屠宰場股份有限公司
標章編號:17384品名:白肉雞:去皮清肉廠商名稱:勝贏屠宰場股份有限公司所在地區:宜蘭縣詳細地址:壯圍鄉新南村(路)96-7號連絡...
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標章編號:19604品名:肉片廠商名稱:耀陞食品股份有限公司所在地區:台中市詳細地址:大肚區營埔里營埔一街2號連絡電話:04-26932...
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標章編號:14204品名:白肉雞:肉片廠商名稱:所在地區:詳細地址:連絡電話:傳真號碼:負責人:產品類別:肉品:冷凍雞肉
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標章編號:12404品名:有色肉雞(指烏骨雞):三節翅廠商名稱:大成長城企業股份有限公司柳營肉品二廠所在地區:台南市詳細地址:...