醬燒霜降肉,「醃料」配方鎖住肉汁! (影音) | CAS產品查詢網
2019年2月24日—想要簡單快速就能上手的美味料理,不妨嘗試這道醬燒霜降肉。究好豬良作工場垂直食肆餐廳主廚阿汶提及,新鮮的霜降豬肉其肉質鮮嫩多汁、嫩滑而不膩, ...
食材(4人份) 霜降豬肉250g 蒜碎20g 洋蔥絲200g 蔥段60g 辣椒片30g 雞蛋1顆 太白粉適量 調味料 白胡椒2g 鹽2g 米酒20ml 醬油20ml 醬油膏10g 烏醋5ml想要簡單快速就能上手的美味料理,不妨嘗試這道醬燒霜降肉。究好豬良作工場垂直食肆餐廳主廚阿汶提及,新鮮的霜降豬肉其肉質鮮嫩多汁、嫩滑而不膩,口感僅次於松阪肉,且價錢只需松阪肉的一半,是經濟實惠又不失美味的選擇。
豬肉切片,加入10ml米酒、10ml醬油、雞蛋、太白粉、白胡椒和鹽醃約5分鐘。
起油鍋放入醃肉以半煎炸方式過油,待豬肉表面變色即可撈起、瀝油備用。
將雞蛋和太白粉加入醃料再高溫過油,可鎖住肉汁提升霜降肉口感。
同鍋,以中火炒香蒜碎和洋蔥絲,再倒入剩餘醬油、米酒和半碗水煮至沸騰。
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