137.超簡單系列7:紅燒豬肋排 | CAS產品查詢網
![137.超簡單系列7:紅燒豬肋排](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
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我父親和二妹不吃牛肉,所以在我們享用台塑牛小排的同時,他們的最愛則是紅燒豬肋排,當然我就常常煮。有次我父親去大飯店吃喜酒,上來一道紅燒肋排,同座賓客讚美不已,我父親竟然下了一句評語:「很好,這和我女兒煮的一樣好吃。」
其實紅燒豬肋排做法超級簡單,誰都能煮得味美誘人,難處是要買到好肋排。肋排是相當受歡迎的部位,如果到肉攤買,一定要趕早,不然就沒了,就算還有也都剁成小塊了;而且傳統市場的豬肉大多是黑毛豬,紅燒還是白毛豬好,比較軟嫩,也沒那麼肥。
後來我發現,要整條的肋排,到COSCO買最方便。冷藏櫃裡標示為「豬腹協排」的肋排,三大條包一包,物美價廉(最近1斤約140元)。
三大條約有4、5斤,常看到別人拿起又放下,嘴裡唸著:「一次都要買那麼多,又吃不完……」
聽得我好心虛……這一包在我家,一餐就盤底朝天了!倒不是我家個個都是肉食動物,實在是人口不少又經常高朋滿座,所以不管我燒多大一鍋,好像永遠都不夠吃似的。
紅燒豬肋排
材料:
豬肋排(腹脇排)2400克
水…………………3杯半
醬油………………1/2杯
糖………………3~4大匙
五香粉、胡椒粉……適量
做法:
1) 肋排先用滾水汆燙一下,撈起。
2) 另用水3杯半加調味料煮沸。把肋排下鍋,蓋鍋蓋,先用中火煮15分鐘,再改小火燜煮1小時半即軟透。&...
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