【豆豆不簡單】超乎想像的台灣豆,你認識哪幾種? | CAS產品查詢網
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2016年9月8日—目前台灣豆類依利用目的,分為油料、食用、綠肥覆蓋用、染料用及其它用途之豆類。油料用豆以大豆及落花生為主要種類,其中台灣育成之大豆品種至少40種, ...
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文/林志忠(環境資訊中心)
二次世界大戰後,從糧食豆轉向商品豆偏好的過程,加快了豆作農業的改變。人們對於豆類的種植,由粗放採集、精緻栽培及多樣性豆種的家庭農作習慣,快速地轉向機械化、大面積種植及單一豆種的集團契作。
此一農耕作業的變革,從工業國家漫延到開發中的台灣,特別是工業革命及綠色革命的影響,大量化肥及基改作物的應用崛起,徹底地改變了傳統豆類栽培與利用。於是,在這一波浪潮下,諸多早期農家品種,在適口性及食品加工的選擇過程中,漸漸地被淘汰。在世界這一片豆類保種、留種、及育種潮流中,台灣豆作農業何去何從呢?
豆類多功能
目前台灣豆類依利用目的,分為油料、食用、綠肥覆蓋用、染料用及其它用途之豆類。油料用豆以大豆及落花生為主要種類,其中台灣育成之大豆品種至少40種,落花生32品種,是國內育成品種數量最多的豆類。
▲落花生採收。(圖/林志忠提供/環境資訊中心)
大豆栽培之規模,於1960年達到59,665公頃,總產量達到52,653公噸,堪稱台灣豆作農業的高峰。但隨著巴西、阿根廷、美國及中國大豆之產量大增,成本低廉,間接造成國內種植規模銳減。目前台灣對於商品大豆及食用級大豆需求,約200萬公噸。儘管農糧署於2012年訂定「獎勵契作大豆(黑豆)作業規範」,每公頃補貼農民4萬5千元,提高誘因,但國內大豆生產自給率仍不到0.01%,亟待努力。至於落花生種植面積,目前仍維持每年2~3萬公頃,總產值約30~40億元,雲林縣為主要產區,佔了近75%的生產面積。
食用豆蔬菜是台灣夏季重要的菜源,以豌豆、菜豆、豇(ㄐㄧㄤ)豆、毛豆、綠豆、鵲豆、刀豆、翼豆、蠶豆等為主,供應本地消費及外銷貿易。近20種食用豆類中,豌豆、菜豆、豇豆及毛豆最為普遍,種植規模相對較大。豌豆,分為嫩莢用、嫰豆用、甜豆用及豆苗用品種,其中嫩莢用及甜豆用品種,均採用本地新育之品種,其它三類採購自澳、美等地。
菜豆有兩種
菜豆,是豆類利用中僅次於大豆的豆種,栽培最...