【吳記小館】滷豬腳還是滷蹄膀傻傻分不清楚 | CAS產品查詢網
2013年12月3日—今日vi要分享一道連自己也搞不清到底是蹄膀還是豬腳的料理。會有這樣的疑惑是因為記憶中的蹄膀是辦桌中那一大塊無骨,看起來ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ富有彈性的 ...
今日vi 要分享一道連自己也搞不清到底是蹄膀還是豬腳的料理。 會有這樣的疑惑是因為記憶中的蹄膀是辦桌中那一大塊無骨, 看起來ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ富有彈性的超大滷肉。
而vi 購買的這個長相比較像是縮小版的萬巒豬腳,整塊肉中還帶著一根大骨。 不過,不管這是豬腳還是蹄膀,我要說的是我很喜歡這部位的肉,不肥, 纖維較為細軟,且筋多、膠質重,好吃又不會讓人產生油膩感。
滷豬腳(or 蹄膀)的作法個人認為不難,備料也很簡單,反倒是處理過程佔據較多時間。
材料 /
豬腳 ------ 1-2 支 醬油 ------ 1.5杯左右 紹興酒 ------ 1 杯左右(可用米酒或高粱) 水 ------ 1.5 杯左右 冰糖 ------ 適量 滷包 ------ 1 包(可有,可無依照個人習慣) 蔥、薑、辣椒 ------ 適量
以上食材的份量我沒仔細精算,因為每個人的口味各不同, 所以像醬油、冰糖,我都是先抓個大概,不足的再酌量加減。
作法 / (1)去腥,先將豬腳(o...
筍干腿庫 | CAS產品查詢網
蹄膀學問知多少,如何料理?有沒有推薦的年節菜色? | CAS產品查詢網
CAS 台灣好肉- 豬腳?腿庫?蹄膀? #齁編... | CAS產品查詢網
【吳記小館】滷豬腳還是滷蹄膀傻傻分不清楚 | CAS產品查詢網
【圖解】常見豬肉部位一次認識 | CAS產品查詢網
選對豬腳做好菜,豬肉攤絕對說不清楚的豬腳學問! | CAS產品查詢網
豬腳是豬的前腳還是後腳?豬身上最好的一塊肉在哪? | CAS產品查詢網
【CAS標章編號】14301:峰榮食品工業股份有限公司
標章編號:14301品名:後腿蹄膀廠商名稱:峰榮食品工業股份有限公司所在地區:屏東市詳細地址:龍華里龍華路555號連絡電話:08-753...
【CAS標章編號】15682:信功實業股份有限公司
標章編號:15682品名:豬腳(不認定自踝關節切下之後肢豬腳)廠商名稱:信功實業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:長治鄉繁昌...
【CAS標章編號】17602:萬偉股份有限公司
標章編號:17602品名:後腿蹄膀廠商名稱:萬偉股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:萬丹鄉社區村萬丹路3段331號連絡電話:08-75...
【CAS標章編號】17502:欣樂食品股份有限公司
標章編號:17502品名:後腿蹄膀廠商名稱:欣樂食品股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:長治鄉繁昌村中山路152號連絡電話:08-7...