分清「上五花」和「下五花」,區別大,買錯了做菜難吃 | CAS產品查詢網
2022年1月22日—...適合多種做法,怎麼做都是那麼好吃。不過您可能不知道,五花肉也是有區別的。村裡賣了40年肉的老屠夫說,五花肉分為上五花、下五花2種,區別非常大,
五花肉是大家平時買得最多的豬肉了,可炒可燉可烤可蒸,適合多種做法,怎麼做都是那麼好吃。不過您可能不知道,五花肉也是有區別的。
村裡賣了40年肉的老屠夫說,五花肉分為上五花、下五花2種,區別非常大,買錯了做出來的菜就不好吃。今天我就把老屠夫的經驗分享給大家,不會買五花肉的朋友快收藏起來,以後就不會買錯了。
上五花
就是從豬肋排上剔下來的肉,換句話說就是剔掉排骨後剩下的那一大塊豬肉。這一部分的豬肉肥肉比較多,瘦肉很少,層次不均勻,且不超過3層,吃起來比較油膩。
下五花
是豬的肚腩肉,沒想到吧,豬肚子又圓又鼓,看起來特別肥,但肚子上的肉卻是一層一層的,而且肥瘦均勻,口感特別嫩,久煮不老,適合多種做法。
所以能買到下五花肉,就儘量買下五花,下五花肉也叫精品五花肉,價格比上五花要貴一些。
如何區別上五花和下五花呢?方法很簡單,記住3點就不會錯。
1、看肥肉
如果肥肉特別厚,那肯定是上五花肉,下五花肉的肥肉、瘦肉是差不多厚的。
2、看層次
下五花是標準的「五花三層」,至少是5層,而上五花最多三層,就是豬皮、肥肉、瘦肉等。
3、看刀痕
下五花是豬肚子上的肉,切下來是啥樣就是啥樣,但上五花是從排骨上剔下來的肉,會有刀割過的痕跡,這也是一大區別。
上五花和下五花,各有各的優勢,上五花價格便宜,油脂多,可以煉一些豬油出來,炒菜非常香,做餡兒也比較油潤。而下五花適合各種做法,但價格較貴,根據自己的需求進行購買。
不管是上五花還是下五花,一定要買新鮮的,還是記住3點,保證輕鬆買到新鮮五花肉。...
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