豬肉部位介紹及適合的烹調方式 | CAS產品查詢網
![豬肉部位介紹及適合的烹調方式](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2021年11月21日—五花肉:為肋條部位肘骨的肉,是一層肥肉、一層瘦肉夾起的,適於紅燒、白燉和做粉蒸肉。前腿肉:又稱夾心肉,位於前腿上部,半肥半瘦,肉老筋多, ...
![豬肉部位介紹及適合的烹調方式](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
常聽到腰內肉、老鼠肉、松阪豬......
到底哪裡是哪裡?
傳統市場裡的老鼠肉是指哪裡?超市裡的肉品名稱可不會這麼寫啊!
又哪個部位適合煎?哪個部位適合滷?
疑問一個又一個的冒出來,讓我來請教一下估狗大師
得到的資料如下,我覺得蠻完整的,大家參考一下囉!
至於老鼠肉是哪裡?圖裡好像都沒有
據豬肉攤老闆給我的答案是"中里肌"
但~圖裡有大小里肌,就是沒中里肌,以後還是乖乖說要老鼠肉好了
按照所處的部位不同,豬肉大體分為10種。
不同部位的豬肉在脂肪含量和口感上有很大的不同,也因此適合不同的烹調方法。 豬小里肌肉 熱量最低
不同部位的肉,熱量不同!專家指出,豬肉中的「小里肌肉」(俗稱「腰內肉」)在豬隻各部位中熱量最低,每百公克只有九十大卡 營養師謝宜芳公布吃豬肉的三大秘訣:挑部位、去油脂、少油炸。
各部位裡,小里肌肉(腰內肉)熱量最低,每百公克只有九十大卡。 她也推薦「後腿肉」與「前腿肉」,每百克熱量各只有一一四與一一五大卡。 小里肌肉:是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋,是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纖維細小,炸、、炒、爆等烹調方法都適合。 臀尖肉:位於臀部的上面,都是瘦肉,肉質鮮嫩,烹調時可用來代替裡脊肉。 坐臀肉:位於后腿上方,臀尖肉下方...
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【CAS標章編號】18901:大潤發流通事業股份有限公司南湖分公司
標章編號:18901品名:白毛豬:後腿赤肉塊廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司南湖分公司所在地區:台北市詳細地址:內湖區舊宗...
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【CAS標章編號】17602:萬偉股份有限公司
標章編號:17602品名:後腿蹄膀廠商名稱:萬偉股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:萬丹鄉社區村萬丹路3段331號連絡電話:08-75...
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【CAS標章編號】11082:雅勝冷凍食品股份有限公司
標章編號:11082品名:里肌油廠商名稱:雅勝冷凍食品股份有限公司所在地區:桃園市詳細地址:蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號連絡電話:0...
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【CAS標章編號】18918:大潤發流通事業股份有限公司嘉義分公司
標章編號:18918品名:白毛豬:豬細絞肉(90%瘦肉率)廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司嘉義分公司所在地區:嘉義市詳細地址:...
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【CAS標章編號】15402:台全珍豬工業股份有限公司
標章編號:15402品名:肋骨(支骨)廠商名稱:台全珍豬工業股份有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:麥寮鄉麥豐村西濱路二段10之8...
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【CAS標章編號】18701:保億冷凍食品有限公司
標章編號:18701品名:肩胛肉(胛心肉)廠商名稱:保億冷凍食品有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:九如鄉玉泉村黃金路51號連絡電...
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【CAS標章編號】17001:嘉一香食品股份有限公司屏東廠
標章編號:17001品名:後腱肉(後腿仁)廠商名稱:嘉一香食品股份有限公司屏東廠所在地區:屏東縣詳細地址:崁頂鄉崁頂村中正路1-...
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【CAS標章編號】19301:家福股份有限公司花蓮分公司
標章編號:19301品名:家福嚴選-豬五花火鍋肉片廠商名稱:家福股份有限公司花蓮分公司所在地區:花蓮縣詳細地址:新城鄉嘉里路15...
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【CAS標章編號】19309:家福股份有限公司中清分公司(PC)
標章編號:19309品名:家福嚴選-胛心附皮廠商名稱:家福股份有限公司中清分公司(PC)所在地區:台中市詳細地址:西屯區中清路三段4...
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【CAS標章編號】15201:香里食品企業股份有限公司
標章編號:15201品名:肋骨(支骨)廠商名稱:香里食品企業股份有限公司所在地區:南投縣詳細地址:南投市南崗工業區仁和路3號連...
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【CAS標章編號】13502:和榮意食品有限公司
標章編號:13502品名:肩小排(胸排、前足排骨)廠商名稱:和榮意食品有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:元長鄉鹿北村同安路48號...
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【CAS標章編號】18912:大潤發流通事業股份有限公司頭份分公司
標章編號:18912品名:黑毛豬:黑豬後腿肉絲廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司頭份分公司所在地區:苗栗縣詳細地址:頭份鎮自...
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【CAS標章編號】10102:台灣農畜產工業股份有限公司
標章編號:10102品名:龍骨(指頸椎、胸椎或腰椎)廠商名稱:台灣農畜產工業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:屏東市建國路48...
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【CAS標章編號】19902:源欣興農畜食品股份有限公司土庫廠
標章編號:19902品名:肉角(肉丁)廠商名稱:源欣興農畜食品股份有限公司土庫廠所在地區:雲林縣詳細地址:土庫鎮埤腳里埤腳118-...
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【CAS標章編號】18710:保億冷凍食品有限公司
標章編號:18710品名:保億培根廠商名稱:保億冷凍食品有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:九如鄉玉泉村黃金路51號連絡電話:08-70...