「香煎雞排只要多一個小步驟,就能酥脆多汁的秘訣!」3 分鐘 ... | CAS產品查詢網
3、開鍋確定白肉部分是否熟透,以及雞皮酥脆情況。如還有粉色汁液滲出,可自行增加乾煎時間。4、雞腿排立刻取出後酥皮面朝上、切成適當大小,擺盤後即可上桌。
Tweet[1] 05 09.2017 煎的料理, 新手基礎必勝, 肉類, 夜市小吃, 快速料理, 中式料理, 異國料理[2][3][4][5][6][7][8]香煎雞排——教學影片
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煎出炸的口感。
香煎的技巧完全鎖住肉質的鮮嫩多汁,讓肉汁的鮮甜感在嘴裡流串醞釀,加上外皮的金黃酥脆,風味猶如炸過般的效果。
想要更不一樣的口感,還能快速變身成為泰式椒麻雞。
底部火力控制好,底部是很酥脆的!肉內部的水氣會把皮上方的白肉部份熟透,但是皮全程貼底又會很酥脆。所以有說要用密封導熱良好的鍋具
沒鑄鐵鍋蓋的,上壓個磁盤也行喔!目的是能讓皮可以貼緊鍋面,才可以整片皮都酥脆~
按照影片的示範,用密封導熱良好的鍋具,蓋鍋蓋的目的就是讓肉類內部的水氣,可以在15分鐘內,熟透上半部的白肉,上壓重物,皮的部分貼緊鍋底,維持中火即可皮脆肉熟,不需翻面~
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香煎雞排外皮酥脆,肉質鮮嫩多汁的口感,是讓人難以拒絕的誘惑。
想要煎出高水準的雞排,只要選擇的食材新鮮,運用正確的手法,在家也能做出新手不失敗的超脆外皮香煎雞腿排!
偶爾還可以轉換口味,學會做「椒麻醬」,就能快速變身成為「泰式椒麻雞」了,非常適合新手一學兩用。
小提醒:「椒麻醬」做法,請參考下方「泰式椒麻雞」教學影片。
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