意大利巴馬火腿Parma Ham (圖解小貼士) - 等級 | CAS產品查詢網
巴馬火腿的意大利語叫ProsciuttodiParma。巴馬火腿肉質柔軟、甘甜芳香,味道細緻,與西班牙火腿的強烈味道不同。由於價格相宜,意大利人吃得很隨意。
製作 Parma Ham 只能選用意大利家畜血統書改進過的 Duroc, Landrace 及 Large-White 三種豬品種。意大利法例規定醃製 Parma ham 只能在巴馬地帶的山區。當地氣候獨特,令生產出的火腿帶有芳香。
Parma 為具質量保證的原產地區,早已獲得「原產地名稱保護」PDO 認證。
其中 Parma Crown 為官方認證標誌, 印有此標誌的產品代表已達到巴馬火腿生產協會 Consorzio 的嚴格品質規格。 現在 Consorzio 協會大約有150個生產商。
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