自製雪裡紅(蘿蔔莖) | CAS產品查詢網
![自製雪裡紅(蘿蔔莖)](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2015年11月14日—1.將蘿蔔葉莖切下洗淨,水份瀝乾(水份大約瀝乾就好,有少許水沒有關係)·2.將鹽均勻灑上,用手搓揉蘿蔔葉莖直到整個·3.用一個乾淨的塑膠袋將蘿蔔葉莖裝起來 ...
![自製雪裡紅(蘿蔔莖)](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
冬天是白蘿蔔大出的季節,買回家的新鮮白蘿蔔上方 綠色的葉莖可不要急著丟棄,蘿蔔莖含有豐富的維生 素,用鹽醃漬起來就是風味絕佳的手工醃漬蔬菜:雪 裡紅。
蘿蔔莖做成的雪裡紅口感清脆特別好吃,試過一次保 證再也捨不得將這些寶貝丟棄。
蘿蔔莖雪裡紅 成品約600-700g 材料: 蘿蔔葉梗1000g,鹽5g-10g,
1.將蘿蔔葉莖切下洗淨,水份瀝乾 (水份大約瀝乾就好,有少許水沒有關係) 2.將鹽均勻灑上,用手搓揉蘿蔔葉莖直到整個 蘿蔔葉莖都變的均勻且濕潤的感覺 3.用一個乾淨的塑膠袋將蘿蔔葉莖裝起來密封 4.放冰箱冷藏2-3天即成為雪裡紅 5.吃之前將表面的鹽份沖洗乾淨即可調理 6.做好放冰箱約可以存放7-10天 7.一次多做可以放冰箱冷凍保存
補充: 1.鹽的份量約是蘿蔔葉梗的0.5-1%,請依照個人喜好斟酌 但鹽的份量越少比較不耐保存 2.冷凍之後顏色會變的比較暗沉沒有這麼翠綠是正常的
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References 蘿蔔莖雪菜炒肉末 (caroleasylife.blogspot.com)
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