[食譜]老媽子手路菜之啤酒滷三層肉(五花肉) | CAS產品查詢網
![[食譜]老媽子手路菜之啤酒滷三層肉(五花肉)](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
其中的秘訣都在做法中。[食材]1.三層肉兩大條塊(不要切)初估一大條約500g~700g(反正 ...
![[食譜]老媽子手路菜之啤酒滷三層肉(五花肉)](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
啤酒滷三層肉(五花肉)這道菜很有年味,而且沒有一般年菜複雜,卻又是超有面子的一道喔!這次不光是老媽子手路菜還是懶人食譜,因為簡單又擺盤好看,下飯每口都是幸福不油膩的美好感受。
一些小訣竅就在每個步驟中,快來學一下吧!過年這道可是可以很豪華上桌的呢!三層肉就是豬五花啦~記得要買一大塊不要切好的喔!其中的秘訣都在做法中。
[食材] 1.三層肉兩大條塊(不要切) 初估一大條約500g~700g (反正就跟豬販講要一整條)
2. 老薑片數片
[調味]已經幫大家調配好比例了! 醬油3大匙 油膏2大匙 (我家用素香菇蠔油油膏) 糖1大匙 米酒1大匙 八角數粒 啤酒1瓶(33oml的) 水適量(可加可不加)
[做法] 1.三層肉整塊下去乾鍋中煎炸(因為本身油花多,不用放油就會逼出一堆豬油)
2.利用中小火煎至兩面金黃色(不建議廚藝不熟的人開大火容易焦掉)
3.逼出豬油後繼續讓三層肉都均勻煎的脆脆的(尤其是豬皮處建議多煎一下~)
以上大概花費5~7分鐘左右~所以不用急慢慢用就好,有看到那滿滿的油嗎?都是逼出來的豬油喔! 4.將肉盛起備用,剩下的豬油直接爆香薑片,薑片爆香後取出,把原先的豬油倒掉(或是拿來炒其他青菜也可以),鍋子洗淨擦乾準備來開滷囉!
5.鍋子洗淨後放入煎至焦黃的三層肉,放入數粒八角、爆香後薑片、加入上面比例的調味( 醬油3大匙+ 油膏2大匙+糖1大匙+米酒1大匙)與啤酒一整瓶(330ml),並混和均勻,若有蓋過食材,水可不用加,若沒有,稍微添加適量的水就好。
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