日本流行加味噌創新料理!教你6招將家常菜變出新滋味 | CAS產品查詢網
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2022年1月20日—另一道是使用赤味噌、甘酒、鹽麴、自家特製香料熬煮而成的雞肉咖哩,鋪在白飯上後再撒上芝士加以焗烤,就變成咖哩口味的義式烤飯。
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味噌陪伴日本人的生活約1200年之久,儘管戰後的飲食生活逐漸洋化,簡單的味噌湯仍是家家戶戶都不能少的舒心滋味。
味噌起源於古代中國的醬,於飛鳥時代(538~710)傳入日本,最早的記載可回溯至平安時代(794~1192),當時是寺院及貴族特有的貴重高級食材。鎌倉時代(1192~1333)起,成為僧侶和武士眾使用的調味料;踏入室町時代(1336~1573)後開始普及,變成庶民的家常備品。接著又經過至少30年,商用價值高的味噌才在江戶時代(1603~1868)出現。現在日本全國有超過1000家的味噌製造商,而且依地區的素材、風土、氣候、嗜好等發展出各種特色。日本諺語當中有一句說:「味噌是七色妙藥」,直接點出了味噌千變萬化的應用與美味。
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和食成為無形文化遺產,也帶動味噌外銷量成長過去7年,日本外銷的味噌數量年年破紀錄。2018年的出口量為17,000公噸,相較於2008年的9,882公噸,成長了1.72倍。2013年「和食」獲選為UNESCO「無形文化遺產」,在世界帶動另一波日本料理和食品的熱潮,同時促進味噌的銷售;2017~2019年間,全球的日本餐廳增加了40,000家。日本第三大味噌品牌HIKARI過去一年的出口成長率是10%,為將這個數字提升至30%,強打有機外還取得了猶太、清真潔食認證。隨著愈來愈多人在日常飲食中添加發酵食物的習慣逐漸就定位,在一般邏輯框框外開創味噌的食用方式自然是推廣的一個手段,甚至是製造商可以思考企業聯手創新的方向。
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在傳統食用方式外,開拓味噌的創新運用 1、味噌牛蒡酥脆穀...
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【CAS標章編號】90508:大醇食品股份有限公司
標章編號:90508品名:工研豆瓣味噌廠商名稱:大醇食品股份有限公司所在地區:新北市詳細地址:淡水區行忠路328號連絡電話:02-262...
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【CAS標章編號】90507:大醇食品股份有限公司
標章編號:90507品名:工研味噌廠商名稱:大醇食品股份有限公司所在地區:新北市詳細地址:淡水區行忠路328號連絡電話:02-2622213...
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【CAS標章編號】90514:大醇食品股份有限公司
標章編號:90514品名:工研鰹魚味噌廠商名稱:大醇食品股份有限公司所在地區:新北市詳細地址:淡水區行忠路328號連絡電話:02-262...
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【CAS標章編號】90515:大醇食品股份有限公司
標章編號:90515品名:工研營養味噌廠商名稱:大醇食品股份有限公司所在地區:新北市詳細地址:淡水區行忠路328號連絡電話:02-262...
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【CAS標章編號】90513:大醇食品股份有限公司
標章編號:90513品名:工研昆布味噌廠商名稱:大醇食品股份有限公司所在地區:新北市詳細地址:淡水區行忠路328號連絡電話:02-262...
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【CAS標章編號】90509:大醇食品股份有限公司
標章編號:90509品名:工研半粗細味噌廠商名稱:大醇食品股份有限公司所在地區:新北市詳細地址:淡水區行忠路328號連絡電話:02-2...
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【CAS標章編號】90510:大醇食品股份有限公司
標章編號:90510品名:工研顆粒味噌廠商名稱:大醇食品股份有限公司所在地區:新北市詳細地址:淡水區行忠路328號連絡電話:02-262...
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【CAS標章編號】90512:大醇食品股份有限公司
標章編號:90512品名:工研香醇味噌廠商名稱:大醇食品股份有限公司所在地區:新北市詳細地址:淡水區行忠路328號連絡電話:02-262...
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【CAS標章編號】90606:龍潭食品股份有限公司
標章編號:90606品名:味醂調味料廠商名稱:龍潭食品股份有限公司所在地區:宜蘭縣詳細地址:礁溪鄉漳福路25號連絡電話:(03)928-9...
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【CAS標章編號】90511:大醇食品股份有限公司
標章編號:90511品名:工研益壽多鄉味噌廠商名稱:大醇食品股份有限公司所在地區:新北市詳細地址:淡水區行忠路328號連絡電話:02...