雞湯無腥味、濃醇好喝技巧 | CAS產品查詢網
雞湯無腥味、濃醇好喝技巧,看過我燉煮雞湯食譜的朋友,大多知道濃醇好喝的秘訣,說出來真的沒甚麼特別。近日在知名網站看到模仿內容農場用標題騙人,當下就覺得,應該寫一篇更讓大家了解雞湯好喝的訣竅。
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雞湯 濃醇秘訣燉煮雞湯流程:挑選雞肉品種,挑選雞肉部位,處理去腥,燉煮。
雞隻品種
雞湯要好喝,挑選雞肉很重要,需要對的品種,也要養得夠成熟,市面上銷售的雞品種非常多,黃金雞、玉米雞、黑羽雞、讚鬥雞、烏骨雞、九斤雞…..容易買到的就是傳統市場的土雞、仿土雞、放山雞。 絕對不是一隻150-200元的白肉雞,也不會是超市分切顏色白皙,帶骨雞腿或是棒棒雞腿。
上圖是父親在世時在自家檸檬果園豢養的雞隻,品種我不太清楚 (記得好像是九斤雞),長期在果園裡奔跑,吃天然食物,也吃園裡的水果,芭樂、芒果….就跟放山雞一樣健康,肉質扎實。
帶骨雞肉
新手做菜應該都不知道,燉湯一定要用骨頭,不能只有肉塊,那是燉不出濃醇鮮甜湯頭。 所以買雞腿煮湯一定要帶骨,而且是連著大腿骨頭,不要只是棒腿,只有中心一根骨頭是不夠的。
自家人用餐,有時候煮一餐一隻雞腿不夠吃,買兩隻腿又花費太多。 我會用一隻雞腿搭2隻雞翅膀,雞翅膀便宜些而且一樣帶有骨頭。 若只是想多喝一點湯,則是一隻腿加一份雞骨架,這樣燉出來的湯份量多一些,而且湯頭一樣濃醇好喝。 希望湯汁有膠質,可再搭配2-3隻仿土雞腳。
雞肉去腥去腥步驟一
肉類的湯要好喝,首先就必須先去腥味。 看看上圖骨頭夾縫中的血塊,清洗時就必須去除乾淨,有些用手就可去除,有些縫隙小就必須用牙刷刷除。 ...
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標章編號:16583品名:有色肉雞(指土雞):帶爪全雞廠商名稱:友宏有限公司所在地區:高雄市詳細地址:阿蓮區港後村崙頂1-10號連...
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標章編號:16003品名:白色肉雞:翅尖廠商名稱:興中台股份有限公司所在地區:彰化縣詳細地址:埤頭鄉大湖村中央路89-10號連絡電...
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標章編號:12003品名:白肉雞:骨腿廠商名稱:上德食品有限公司所在地區:桃園市詳細地址:觀音區白玉村玉林路一段522號連絡電話:...
【CAS標章編號】19703:冠源食品有限公司
標章編號:19703品名:白色肉雞:翅腿廠商名稱:冠源食品有限公司所在地區:高雄市詳細地址:大樹區瓦厝街6-147號連絡電話:07-651...
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標章編號:19483品名:有色肉雞(指烏骨雞):棒腿廠商名稱:凱馨實業股份有限公司二廠所在地區:雲林縣詳細地址:斗六市八德里引...
【CAS標章編號】15804:農生企業股份有限公司
標章編號:15804品名:有色肉雞(指土雞):清腿廠商名稱:農生企業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:里港鄉載興村新民路11...
【CAS標章編號】14804:沅泰食品有限公司
標章編號:14804品名:白色肉雞:二節翅廠商名稱:沅泰食品有限公司所在地區:高雄市詳細地址:前鎮區新都路10號連絡電話:07-8135...
【CAS標章編號】17384:勝贏屠宰場股份有限公司
標章編號:17384品名:白肉雞:去皮清肉廠商名稱:勝贏屠宰場股份有限公司所在地區:宜蘭縣詳細地址:壯圍鄉新南村(路)96-7號連絡...
【CAS標章編號】16504:友宏有限公司
標章編號:16504品名:白色肉雞:翅腿廠商名稱:友宏有限公司所在地區:高雄市詳細地址:阿蓮區港後村崙頂1-10號連絡電話:07-6317...
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標章編號:16684品名:白色肉雞:去骨帶皮腿肉(去腳踝)廠商名稱:保證責任台灣省北台肉雞運銷合作社所在地區:桃園市詳細地址:...
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標章編號:19803品名:土雞:尾椎廠商名稱:立瑞畜產有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:土庫鎮後埔里19鄰雙人厝123號連絡電話:05...
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