整雞煮湯要多久? | CAS產品查詢網
2021年6月18日—如果是一般的三黃雞,肉質比較嫩,容易熟,如果你只是想吃肉,一般燉個三四十分鐘,雞肉都會軟爛可口了,如果想要喝雞湯,可以燉1個多小時左右,這樣雞湯 ...
愛生活小富2019-12-17 23:14:15一般雞湯要半個小時左右
常流水42019-12-17 12:51:05我正煮雞湯,不能答題了。再見。
meleon2019-12-17 15:36:51首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題,讓我帶領你們一起走進這個問題,現在讓我們一起探討一下。
雞肉因為肉質細膩,相對豬肉和牛羊肉來說,比較容易熟,也好燉煮,但是不同品種的雞肉,燉的時間也不一樣。
如果是一般的三黃雞,肉質比較嫩,容易熟,如果你只是想吃肉,一般燉個 三四十分鐘,雞肉都會軟爛可口了,如果想要喝雞湯,可以燉1個多小時左右,這樣雞湯會非常鮮香,燉的時間太短,雞湯香味不會太濃。
如果是老母雞,這種肉質比較筋道,不容易熟,而母雞湯的滋補營養價值很高,所以需要小火慢燉,一般需要燉煮2-3個小時,才能保證肉質熟,湯鮮美。
燉雞湯有幾個技巧,一定要掌握:
1、宰活雞吃凍雞
我們都習慣去市場買活雞,現場宰殺回家就燉湯,恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後,應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。
這跟排酸肉的原理是相同的,動物驟然被殺,體內會自然釋放多種毒素,而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌,也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”,這時的肉質最好,再來燉湯做菜明顯香嫩。
2、焯水-必需功課
其實,不光是雞,任何肉類燉湯前都應先將主料焯水-就是開水裡煮一下。
這不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不混濁,鮮香無異味,一試就靈。
當然,焯水也是有學問的。若冷水放肉,肉由水的冷到開,經歷了一個煮熟的過程,營養流失嚴重。最宜溫水下鍋,煮約7~8分鐘,不蓋蓋並適時翻動。開水...
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