雞蛋新鮮度怎麼判斷?水煮蛋幾分熟?這個時間口訣先牢記 | CAS產品查詢網
2022年3月17日—簡單掌握水煮蛋熟度...鍋中放水,以小火加熱,倒入檸檬汁或白醋、鹽,直接放入雞蛋烹煮。煮約5分鐘,蛋黃較生且類似糖心蛋;煮約8分鐘,蛋黃還帶有些許液 ...
新鮮(左)、不新鮮(右)
先知道!鮮度這樣看將雞蛋放入水中,新鮮者會沉至水底,不新鮮雞蛋的鈍端則會浮在水面上,這是因為雞蛋存放的時間愈長,位於鈍端的氣室就會變大,浮力也相對變大。
雞蛋保存方法將雞蛋以鈍端朝上的方式擺置於冰箱的雞蛋槽中,使蛋黃上浮後貼在氣室下方,可防止微生物侵入,延長保存時間,但仍建議3~7天內使用完畢。
旋轉雞蛋就能辨識熟度?熟度愈高的雞蛋固體比重愈高,穩定性也愈高。在不打破蛋的情況下,將蛋置於桌面並旋轉,速度快且循著同一動線旋轉者熟度較高,速度慢且會亂跑則熟度較低。
簡單掌握水煮蛋熟度
鍋中放水,以小火加熱,倒入檸檬汁或白醋、鹽,直接放入雞蛋烹煮。煮約5分鐘,蛋黃較生且類似糖心蛋;煮約8分鐘,蛋黃還帶有些許液狀,如同鹹鴨蛋般;煮約10分鐘就全熟了。鴨蛋的烹煮方式亦同。
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延伸閱讀: ►冰箱有蛋不怕餓!料理達人教你 10 道基礎蛋料理 ►你放對了嗎?雞蛋放冰箱,尖頭要朝下![1][2]►在碗緣或爐灶邊敲雞蛋,原來都做錯了?[3]
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References 冰箱有蛋不怕餓!料理達人教你 10 道基礎蛋料理 (food.ltn.com.tw) 你放對了嗎?雞蛋放冰箱,尖頭要朝下! (food.ltn.com.tw) 在碗緣或爐灶邊敲雞蛋,原來都做錯了? (food.ltn.com.tw) 點我下載APP ...幸好冰箱有蛋/必看分享!達人教你煮出水嫩Q彈水煮蛋 | CAS產品查詢網
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