教你正確的煮水煮蛋 | CAS產品查詢網
![教你正確的煮水煮蛋](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2021年1月18日—如果你打開放了水煮蛋的冰箱時,發現有一種特殊的氣味,這是因爲水煮蛋在水煮時會產生硫化氫的關係,這是正常現象,對人體不會有害,而且通常幾小時後味道 ...
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水煮蛋不僅製作方法非常簡單,除了可以當作正餐外,嘴饞時也可以當作點心來食用。有些朋友會以爲煮過的蛋感覺就是能保存得比生雞蛋更久,但事實上並非如此喔!今天我就爲大家分享水煮蛋的煮法以及最合適的保存方法和水煮蛋的保存期限。
::先來了解水煮蛋熟成的原理::
雞蛋是由兩種性質不同的物質所構成,蛋白與蛋黃。
1.蛋黃:蛋黃營養比較豐富。
2.蛋白:蛋白主要是水和些許蛋白質構成。
蛋黃與蛋白內的蛋白質都是在液體中分布。在煮雞蛋的加熱過程中,蛋的蛋白質會展開,彼此結合,使得生蛋從質地黏滑的液體變成固體。在烹煮過程中,蛋黃和蛋白會在不同溫度開始固化,因此能做出半熟蛋和全熟蛋,也就是蛋白熟了,但是蛋黃還是有點軟。
::完美水煮蛋煮法::
【食材準備】
室溫雞蛋4個、鹽巴一大匙
【製作方法】
1.使用室溫雞蛋可避免蛋殼煮到一半裂開。
溫馨貼士:可在使用前一小時取出退冰。
2.然後在蛋室,也就是蛋底部橢圓形的那端用大頭針戳三個洞,這樣的用意是讓蛋煮的時候,水可以跑進蛋裡面讓殼和蛋本身分離這樣蛋就會比較好剝。
溫馨貼士:我用的是買來的雞蛋打洞器,如果沒有的話不用特別去買,用大頭針或圖釘,戳一個小洞就可以了。
3.把一鍋水燒開之後,接著放入雞蛋和鹽巴,滾水中拿著筷子將雞蛋畫圓。煮大約7-8分鐘,時間可以按照蛋的大小調整。
溫馨貼士:記得一定要把水滾開之後才能把蛋放下去煮,要不然蛋白會很容易從蛋孔流出。
4.滾煮7分鐘+關火...
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