肉放冷藏或冷凍可以放多久?營養學教授解惑:牛豬雞肉保存 ... | CAS產品查詢網
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養生專欄☀健康世界☀肉類冷藏、冷凍可以放多久?家中常購買食用的牛肉、豬肉、雞肉和魚貝海鮮類,該怎麼保存才不會流失營養或容易壞呢?
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採購回來的肉品最好能立刻處理,因為在採購和回家的路程中溫度都會回升,因此,生鮮肉品最好能放在行程的最後才選購,買完也應立刻回家加以分類或分切保存。如果是水產類食材,預計當日食用的部分可以放冷藏,其餘應立刻分裝放入冷凍。
冷凍:一般家用冰箱冷凍溫度大約在 -12℃~-19℃ 之間循環,雖然可以使大部分的微生物停止活動,但不能使耐低溫的微生物停止活動,也不能殺死微生物,因此肉類冷凍時也可能腐壞。若已確定買回來後會如何食用,可先煮熟後再加以冷凍,例如預備煮湯的排骨可以先燙熟後再收進冰箱保存,一來可延長保存期限,二則因為生肉中的水分已經在烹煮的過程中釋出,比較不會因為冷凍使水分結成冰晶而破壞肉質口感。 3. 冷凍可以殺死肉類、海鮮的寄生蟲嗎?超低溫冷凍確實可以殺死寄生蟲和部分細菌,但目前 家用冰箱冷凍溫度約在-12℃~-19℃之間,這個溫度是無法殺死寄生蟲及大部分細菌。目前已知以攝氏零下15度C冰凍豬肉等肉,可以殺死其中的寄生蟲,但必須冷凍至少20天,在這樣的溫度下長時間的冷凍,肉的口感及鮮味早已...
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標章編號:14002品名:前腿豬肉絲廠商名稱:欣光食品股份有限公司(南園二廠)(肉品)所在地區:桃園市詳細地址:中壢區南園路2-16號...
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【CAS標章編號】16604:保證責任台灣省北台肉雞運銷合作社
標章編號:16604品名:白色肉雞:肉塊廠商名稱:保證責任台灣省北台肉雞運銷合作社所在地區:桃園市詳細地址:大園區三石里五鄰45...
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【CAS標章編號】19603:耀陞食品股份有限公司
標章編號:19603品名:八塊雞廠商名稱:耀陞食品股份有限公司所在地區:台中市詳細地址:大肚區營埔里營埔一街2號連絡電話:04-269...
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【CAS標章編號】12612:臺灣菸酒股份有限公司屏東酒廠
標章編號:12612品名:台酒花雕蹄膀廠商名稱:臺灣菸酒股份有限公司屏東酒廠所在地區:屏東縣詳細地址:內埔鄉豐田村建國路34號連...
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【CAS標章編號】26506:嘉楠食品工業股份有限公司
標章編號:26506品名:冷凍京都大排廠商名稱:嘉楠食品工業股份有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:元長鄉元長工業區興工街3號連...
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【CAS標章編號】135503:新力香食品有限公司(水產品)
標章編號:135503品名:寶寶魚鬆(原味)廠商名稱:新力香食品有限公司(水產品)所在地區:新北市詳細地址:三峽區介壽路ㄧ段338巷12...
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【CAS標章編號】18917:大潤發流通事業股份有限公司台南佳里店分公司
標章編號:18917品名:雞丁廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司台南佳里店分公司所在地區:台南市詳細地址:佳里區民安里同安寮...
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【CAS標章編號】28402:豐誠冷凍食品有限公司
標章編號:28402品名:冷凍青花菜廠商名稱:豐誠冷凍食品有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:里港鄉載興村載南路23-7號連絡電話:0...
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【CAS標章編號】24611:強匠冷凍食品股份有限公司(冷凍食品)
標章編號:24611品名:冷凍醬燒大排廠商名稱:強匠冷凍食品股份有限公司(冷凍食品)所在地區:屏東縣詳細地址:內埔工業區建國路16...
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【CAS標章編號】18920:大潤發流通事業股份有限公司台東分公司
標章編號:18920品名:白毛豬:小里肌肉塊廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司台東分公司所在地區:台東縣詳細地址:臺東市中興...
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【CAS標章編號】14803:沅泰食品有限公司
標章編號:14803品名:肉塊廠商名稱:沅泰食品有限公司所在地區:高雄市詳細地址:前鎮區新都路10號連絡電話:07-8135900傳真號碼:...
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【CAS標章編號】17601:萬偉股份有限公司
標章編號:17601品名:腹脅排(腩排、肉排)廠商名稱:萬偉股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:萬丹鄉社區村萬丹路3段331號連...
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【CAS標章編號】60607:金車股份有限公司平鎮廠
標章編號:60607品名:高頓粥濃郁豚骨風味廠商名稱:金車股份有限公司平鎮廠所在地區:桃園市詳細地址:平鎮區中興路527號連絡電...
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【CAS標章編號】27050:欣冠食品股份有限公司
標章編號:27050品名:冷凍巧好熟煎鍋貼廠商名稱:欣冠食品股份有限公司所在地區:高雄市詳細地址:大寮區大寮里利民街30號連絡電...
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【CAS標章編號】17501:欣樂食品股份有限公司
標章編號:17501品名:後腿肉廠商名稱:欣樂食品股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:長治鄉繁昌村中山路152號連絡電話:08-762...