冷凍食品可以保存多久?跟加工速度大有關係 | CAS產品查詢網
![冷凍食品可以保存多久?跟加工速度大有關係](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2016年2月19日—儘管過了期限的食品還是可以安心食用,但卻越來越不美味營養。熟食的保存期限是短於生食的。食物要是長期曝露在空氣中,內含的脂肪會腐臭。→你也許會發現 ...
![冷凍食品可以保存多久?跟加工速度大有關係](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
微生物經冷凍並不像在製罐過程中會被消滅殆盡,細菌、黴菌和酵母頂多被抑制不活躍而已,而酵素不是不活動,只不過是減緩活動(有些活動甚至在零下 73度仍舊持續著),因而導致色澤變化和維生素減退。
作者=伊森‧貝克(Ethan Becker)《廚藝之樂》原作者厄爾瑪‧隆鮑爾的孫子。曾在巴黎藍帶廚藝學校修習,不過是從母親身上學會做菜。
如果人們使用冰箱的方式只是胡亂囤積,那可是違背了維持一座物藏豐富的冰箱運作的經濟原理,其需要勤快規畫並且流通所儲存的食物。食物儲藏太久會導致品質降低,甚至最後令人看了就倒胃口。
任何讓冰箱溫度回暖而損壞儲藏食物的行為都要避免
(1)冰箱也不要超過負荷。每立方呎的冰箱空間,不要在二十四小時之內就放入三磅(約1.36公斤)以上的食物。倘若你準備要冷凍一定分量的新鮮食品,放入新食品的數小時前,冰箱的溫度調節裝置就要調到最冷溫度。
(2)按冰箱製造商的說明,剛備妥包好的食物要放於溫度最低的架上到凍結為止。未冷凍食品不要相互疊放,而是要分散放置到其凍結,之後有需要的話,再重新安排擺放位置。
有些食品根本招架不住冰凍法。比方說,膠質、美乃滋以及許多的蛋白霜食品一冷凍就會損壞。煮熟的義式通心粉或米飯徹底冷凍後,不只會變得糊糊的,還會散發出一股油騷味。奶醬類可能出現原料分離,甚至凝固的狀況,如酸鮮奶油、卡士達和鮮奶油填餡等。含水量極高的蔬菜一經解凍,質地會變化頗大而且有點澇軟,這類蔬菜包括萵苣、芹菜、甘藍、黃瓜、菊苣和蘿蔔。
到底什麼是「冷凍加工」
食品冷凍是一種鏈式反應。先冷凍的是細胞空隙間的水分,接著這些冷凍的部分會將水分拉出細胞進而結凍。因為將其稀釋的水分減少,細胞內的鹽分和酵素會濃縮而弱化細胞膜,細胞的空隙則會出現冰晶。當食物急凍的時候,細胞內和其間的空隙會形成眾多微細的晶體。
微細晶體最不...
肉類放進冰箱冷凍、冷藏,可以保存多久?營養師分析FDA資料 ... | CAS產品查詢網
剩菜幾天內要吃完?6大原則吃得健康 | CAS產品查詢網
冷凍食品保存參考指南 | CAS產品查詢網
肉放冷藏或冷凍可以放多久?營養學教授解惑:牛豬雞肉保存 ... | CAS產品查詢網
熟食冷凍可以放多久 | CAS產品查詢網
別再往冷凍庫塞!營養師:這些食物冷凍照樣壞 | CAS產品查詢網
熟食冷凍可以放多久 | CAS產品查詢網
冷凍食品可以保存多久?跟加工速度大有關係 | CAS產品查詢網
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】11002:雅勝冷凍食品股份有限公司
標章編號:11002品名:肉片廠商名稱:雅勝冷凍食品股份有限公司所在地區:桃園市詳細地址:蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號連絡電話:03-...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】26305:奇巧調理食品股份有限公司
標章編號:26305品名:冷凍熟鍋貼廠商名稱:奇巧調理食品股份有限公司所在地區:彰化縣詳細地址:北斗鎮新工一路66號連絡電話:04-...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】28805:源鴻億食品有限公司
標章編號:28805品名:冷凍魷魚丸廠商名稱:源鴻億食品有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:里港鄉中和村(路)3-25號連絡電話:08-77...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】17815:嘉一香食品股份有限公司樹林廠
標章編號:17815品名:黑胡椒豬排廠商名稱:嘉一香食品股份有限公司樹林廠所在地區:新北市詳細地址:樹林區俊安街43號連絡電話:0...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】23102:台灣欣榮食品股份有限公司
標章編號:23102品名:冷凍韭菜豬肉水餃廠商名稱:台灣欣榮食品股份有限公司所在地區:高雄市詳細地址:旗山區旗南一路磚廠巷16號...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】26306:奇巧調理食品股份有限公司
標章編號:26306品名:奇津冷凍熟鍋貼廠商名稱:奇巧調理食品股份有限公司所在地區:彰化縣詳細地址:北斗鎮新工一路66號連絡電話...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】10102:台灣農畜產工業股份有限公司
標章編號:10102品名:龍骨(指頸椎、胸椎或腰椎)廠商名稱:台灣農畜產工業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:屏東市建國路48...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】19404:凱馨實業股份有限公司二廠
標章編號:19404品名:有色肉雞(指土雞):三節翅廠商名稱:凱馨實業股份有限公司二廠所在地區:雲林縣詳細地址:斗六市八德里引...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】16901:泰安食品股份有限公司屏東廠
標章編號:16901品名:腹脅排(腩排、肉排)廠商名稱:泰安食品股份有限公司屏東廠所在地區:屏東縣詳細地址:新園鄉新園村媽祖路...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】16301:復進企業股份有限公司
標章編號:16301品名:背肌肉(大里肌、里肌肉)廠商名稱:復進企業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:內埔鄉內埔工業區建業...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】18001:祥圃實業股份有限公司
標章編號:18001品名:前足長丁廠商名稱:祥圃實業股份有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:大埤鄉嘉興村豐田路57號連絡電話:05-55...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】15601:信功實業股份有限公司
標章編號:15601品名:腹脅肉附皮廠商名稱:信功實業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:長治鄉繁昌村中山路122號連絡電話:08...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】19902:源欣興農畜食品股份有限公司土庫廠
標章編號:19902品名:肉角(肉丁)廠商名稱:源欣興農畜食品股份有限公司土庫廠所在地區:雲林縣詳細地址:土庫鎮埤腳里埤腳118-...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】21465:桂冠實業股份有限公司
標章編號:21465品名:冷凍醬燒小肉包廠商名稱:桂冠實業股份有限公司所在地區:新北市詳細地址:中和區橋和路60號連絡電話:02-22...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】27050:欣冠食品股份有限公司
標章編號:27050品名:冷凍巧好熟煎鍋貼廠商名稱:欣冠食品股份有限公司所在地區:高雄市詳細地址:大寮區大寮里利民街30號連絡電...