百煮百勝!豬肉部位烹調大法 | CAS產品查詢網
![百煮百勝!豬肉部位烹調大法](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
今晚想來盤鐵板豬柳、還是香煎豬排?那到底要買哪個部位呢?豬肉分切圖-01.jpg.想當初第一次擁有自己的廚房,腦袋裡幻想的是各種美味的日式炸豬排、客家焢肉、蜜汁烤 ...
![百煮百勝!豬肉部位烹調大法](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
今晚想來盤鐵板豬柳、還是香煎豬排?那到底要買哪個部位呢?
想當初第一次擁有自己的廚房,腦袋裡幻想的是各種美味的日式炸豬排、客家焢肉、蜜汁烤豬在華麗的燈光中旋轉的畫面,但興沖沖地跑去豬肉舖前的那一刻,才發現豬沒煮過的樣子都好陌生啊!
想好好煮一道豬肉料理,竟然連該買什麼部位都講不出來?!
不想陷入這個窘境,立刻來看中西料理不可或缺的豬肉終極百科:
豬肉常見部位及料理方式
最主要的原則就是:
愈嫩的部位,愈適合簡單調味、煎、烤等原味吃法 →梅花肉、雪花肉、小里肌
瘦肉多的部份要好吃,就要靠醃料及用油 →前後腿、大里肌
帶筋帶油脂的部位,最適合久燉入味! →五花肉、腱子肉、蹄膀
(以下是豬肉部位料理索引百科,點擊食譜可以看詳細做法;為了讓大家從菜市場到五星級飯店全數攻克,還特別整理各部位的別名,不怕點錯菜!)
經典油花三兄弟
以下這三部位的肉質全因油花而入口即化,但油花分佈愈均勻則愈高級。不過親民的三層肉不但是中式料理必備,也是強大的膠質來源!
部位
五花肉(三層肉)
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【CAS標章編號】19309:家福股份有限公司中清分公司(PC)
標章編號:19309品名:家福嚴選-胛心附皮廠商名稱:家福股份有限公司中清分公司(PC)所在地區:台中市詳細地址:西屯區中清路三段4...
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【CAS標章編號】16901:泰安食品股份有限公司屏東廠
標章編號:16901品名:腹脅排(腩排、肉排)廠商名稱:泰安食品股份有限公司屏東廠所在地區:屏東縣詳細地址:新園鄉新園村媽祖路...
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【CAS標章編號】18810:高津食品股份有限公司
標章編號:18810品名:培根廠商名稱:高津食品股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:內埔鄉豐田村延平路131號連絡電話:08-77883...
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【CAS標章編號】12199:台灣善美的股份有限公司大肚生鮮處理廠
標章編號:12199品名:豬小里肌肉塊廠商名稱:台灣善美的股份有限公司大肚生鮮處理廠所在地區:臺中市詳細地址:大肚區新興里沙田...
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【CAS標章編號】18710:保億冷凍食品有限公司
標章編號:18710品名:保億培根廠商名稱:保億冷凍食品有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:九如鄉玉泉村黃金路51號連絡電話:08-70...
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【CAS標章編號】18919:大潤發流通事業股份有限公司鳳山分公司
標章編號:18919品名:黑毛豬:黑豬帶皮五花扣肉條廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司鳳山分公司所在地區:高雄市詳細地址:鳳...
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【CAS標章編號】18912:大潤發流通事業股份有限公司頭份分公司
標章編號:18912品名:黑毛豬:黑豬後腿肉絲廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司頭份分公司所在地區:苗栗縣詳細地址:頭份鎮自...
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【CAS標章編號】16902:泰安食品股份有限公司屏東廠
標章編號:16902品名:豬油角3KG廠商名稱:泰安食品股份有限公司屏東廠所在地區:屏東縣詳細地址:新園鄉新園村媽祖路407巷89號1...
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【CAS標章編號】18916:大潤發流通事業股份有限公司台南分公司
標章編號:18916品名:黑毛豬:黑豬胛心肉廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司台南分公司所在地區:台南市詳細地址:北區臨安路...
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【CAS標章編號】13501:和榮意食品有限公司
標章編號:13501品名:肩小排(胸排、前足排骨)廠商名稱:和榮意食品有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:元長鄉鹿北村同安路48號...
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【CAS標章編號】17802:嘉一香食品股份有限公司樹林廠
標章編號:17802品名:腰內肉(小里肌)廠商名稱:嘉一香食品股份有限公司樹林廠所在地區:新北市詳細地址:樹林區俊安街43號連絡電...
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【CAS標章編號】10201:立大農畜興業股份有限公司
標章編號:10201品名:腹脅肉(五花肉、三層肉)廠商名稱:立大農畜興業股份有限公司所在地區:高雄市詳細地址:路竹區中山南路47...
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【CAS標章編號】19304:家福股份有限公司新店分公司
標章編號:19304品名:冷藏豬胛心肉附皮廠商名稱:家福股份有限公司新店分公司所在地區:新北市詳細地址:新店區中興路三段1號3樓...
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【CAS標章編號】11702:津谷食品股份有限公司埤頭廠
標章編號:11702品名:腹脅肉(五花肉、三層肉)廠商名稱:津谷食品股份有限公司埤頭廠所在地區:彰化縣詳細地址:埤頭鄉埤頭村斗...
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【CAS標章編號】18907:大潤發流通事業股份有限公司八德分公司
標章編號:18907品名:黑毛豬:黑豬小排骨切塊廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司八德分公司所在地區:桃園市詳細地址:八德區...