網傳牛排含蟲影片:「吃牛排,你還敢吃五分熟六分熟嗎」? | CAS產品查詢網
2022年4月8日—經查:.【報告將隨時更新2022/4/8版】.一、網傳影片中的蟲是蚯蚓,蚯蚓不會寄生於牛,影片是人為擺拍的結果。二、若牛肉中真的有寄生蟲,也是 ...
背景社群平台與通訊群組在2022年3月29日起流傳一支長度為5分01秒的影片,影片內容為肉中有蟲,蟲的身上有明顯環狀結構。
網傳影片搭配多種文字訊息,例如:「啊娘ㄟ五分熟牛排」或「吃牛排,你還敢吃五分熟六分熟嗎?」
圖1:社群平台傳言擷圖。
查核爭議點一、網傳影片中的蟲是什麼?影片是否經過擺拍或造假?
查核中心採訪台大動科系教授徐濟泰,以及《台灣常見蚯蚓與蛭類圖鑑》作者、無脊椎動物學與寄生蟲學者賴亦德博士。
(一)徐濟泰協助檢視影片後指出,網傳影片中的蟲隻是蚯蚓。影片中的肉品已經是熟的,蚯蚓是煮熟後才放進去的。
(二)賴亦德協助檢視影片後指出,寄生蟲在牛身上不會以條狀呈現,且不會長到這麼大。網傳影片中的蟲類是蚯蚓,蚯蚓不可能是牛肉的寄生蟲,而環節動物中也沒有會存在牛肉肌肉的寄生蟲,影片明顯是造假的結果。
賴亦德說明,網傳影片的蟲是正蚓科(Lumbricidae)的蚯蚓,且從體型跟模樣,推測應是陸正蚓(Lumbricus terristris),但這並不是會寄生於牛肉的蟲類。環節動物門中並沒有寄生於動物的寄生蟲。
陸正蚓是歐美常見的養殖蚯蚓種類,英文別名「Canadian night crawler」,體型可長達20公分,常被用來當作釣餌。不過蚯蚓不可能出現在牛排裡,網傳影片中肉片的洞是人為加工的結果。
綜合以上,網傳影片是人為擺拍的結果,影片中的蟲是蚯蚓,無論是蚯蚓還是其它環節動物,都不是會寄生於牛隻。若牛有寄生蟲感染,也是以「囊蚴」的階段存在,大小如同芝麻、米粒,而非條狀。
爭議點二、傳言稱「你還敢吃五分熟六分熟嗎」,對於牛肉寄生蟲與食用牛排的安全,專家的看法為何?
(一)徐濟泰說明,肉類的食安問題可分為兩類,一種是肉品中的寄生蟲,另一種是肉品處理、烹調過程中的細菌問題。在寄生蟲的部分,牛肉中較常見的寄生蟲...
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【誤導】網傳牛排有蟲的影片?還敢吃五分熟?刻意設計的片段 ... | CAS產品查詢網
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謠言終結站》網傳牛排有蟲的影片?醫:造假!但仍建議熟食 | CAS產品查詢網
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