牛排三分熟會不會存在寄生蟲問題? | CAS產品查詢網
![牛排三分熟會不會存在寄生蟲問題?](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
牛肉-7℃冷凍24小時可滅蟲,不吃生的或未煮熟的牛肉;不買未經檢驗的牛肉;切完牛肉後,要用開水洗燙砧板和刀具;牛肉最好要冷凍後再食用,小於兩公斤的牛肉,在-7℃以下的 ...
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我們都知道,高溫是對寄生蟲有殺傷力的,將食物煮熟也是人類對抗寄生蟲的的主要方式。但是三分熟的牛排內層是沒有經過高溫殺蟲的,可以說,那部分的牛肉是生的。
吃未經檢驗未經低溫冷凍的牛肉容易感染寄生蟲。吃經過檢疫低溫處理過的牛肉是不會感染寄生蟲的。可見,冷凍牛肉還是有優點的。
牛帶絛蟲是人體較為常見的一種寄生蟲,成蟲為乳白色,扁平狀,分為一節一節的,稱為節片。牛帶絛蟲很長,最長可達4—8米。這種蟲大多在人體只寄生一條,感染牛帶絛蟲的患者常無明顯的自覺症狀,大多以發現大便或內褲中有白色扁片蟲而就診。有些患者也可以出現腹痛、夜間磨牙等不適,個別患者出現腸梗阻。
如何防範吃下牛帶絛蟲:
牛肉-7℃冷凍24小時可滅蟲,不吃生的或未煮熟的牛肉;不買未經檢驗的牛肉;切完牛肉後,要用開水洗燙砧板和刀具;牛肉最好要冷凍後再食用,小於兩公斤的牛肉,在-7℃以下的冰箱內需冷凍24小時以上,才能凍死囊尾蚴。
含有絛蟲囊尾蚴的病牛肉或豬肉,有的呈黃豆樣,乳白色或半透明水泡樣,也像是肉中夾著米粒。如果把好食品檢疫的關口,這種傳染病一般不會流入餐桌。
為什麼老外生吃沒吃出寄生蟲?
發達國家的肉類加工和運輸有完整的冷鏈物流體系,冷凍加工環節不僅要求產品本身低溫,還要求加工環境低溫,可有效抑制環境中微生物的繁殖。這也可能是歐美人吃三成熟牛肉不生病的原因之一。到目前為止,我國仍有大約90%的肉類產品還是在沒有冷鏈保證的情況下運銷。
红小豆馆主
2017-02-05
當然會啊,不過這個事就要看牛肉本身的質量怎麼樣了。市場上銷售的牛排半成品特別多,但是敢做三成熟的很不好找。首先,好多特別便宜的牛排都不是好肉,是工業擠壓成塊的碎肉,這多嚇人呢!
還有那種拿料汁、黑椒什麼的都泡好了的,別人我不知道,我是不太敢買。我的經驗總是告訴我,但凡味兒厚的東西,...
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