豌豆仁竟不是蔬菜吃這6樣豆類等同吃白飯 | CAS產品查詢網
![豌豆仁竟不是蔬菜吃這6樣豆類等同吃白飯](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2021年12月30日—別以為豆類是綠色的就屬於蔬菜。痔瘡手術醫師鍾雲霓表示,收治的便秘病患明明有吃蔬菜,但仍舊有排便問題,一問之下才知道,對方所謂的蔬菜竟是綠豆和 ...
![豌豆仁竟不是蔬菜吃這6樣豆類等同吃白飯](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
別以為豆類是綠色的就屬於蔬菜。痔瘡手術醫師鍾雲霓表示,收治的便秘病患明明有吃蔬菜,但仍舊有排便問題,一問之下才知道,對方所謂的蔬菜竟是綠豆和毛豆等,對此她解釋,豆類其實分為3種,病患吃的都不算蔬菜。
痔瘡手術醫師鍾雲霓在臉書粉專[1]提到,先前一名病患找她看診,指自己平時都有吃蔬菜,但依舊有便秘困擾,進一步詢問得知,她吃的其實是毛豆、綠豆等,讓醫師哭笑不得,「剛剛說的那些豆,看起來是綠綠的啦!但,通通不是菜耶」。
鍾雲霓醫師解釋,同樣叫「豆」但成份大不同,豆類大致分為蔬菜豆、蛋白質豆及澱粉豆,蔬菜豆低熱量、高纖維且助通便,例如豌豆莢、四季豆、菜豆、扁豆,而蛋白質豆營養價值宛如肉類,50公克的新鮮豆含7公克蛋白質,相當於30公克的肉,還有多種維生素,但熱量相對較高,例如黃豆、黑豆、毛豆、鷹嘴豆。
澱粉豆在營養素分類中,跟白米放在同一類,20公克澱粉豆含15公克碳水化合物,比同重的白米多出3倍蛋白質、30倍膳食纖維及鉀、鈣、鎂、鐵,熱量和白米飯差不多,若是吃了1碗白飯,再喝1碗紅豆湯,就等於吃進2碗飯,澱粉豆代表有豌豆仁、紅豆、綠豆、皇帝豆、花豆以及蠶豆,此外,豌豆帶莢時屬於蔬菜,富含纖維質,但內部的豌豆仁則是澱粉,一點菜的成份都沒有。
References 臉書粉專 (www.facebook.com)健康網》不是所有豆類都是蔬菜營養師教分類吃出健康與營養 | CAS產品查詢網
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