紅肉還是白肉?豬肉是哪種肉 | CAS產品查詢網
![紅肉還是白肉?豬肉是哪種肉](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2020年12月22日—有關區分紅肉和白肉,這裡有兩種辦法。一種是根據動物的腿來區分,像牛、羊、鹿、驢、馬、豬等四條腿動物的肉都叫做紅 ...
![紅肉還是白肉?豬肉是哪種肉](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
「你看炒肉片的顏色多白,所以豬肉是白肉」;「不對啊!紅燒肉的顏色多紅啊,所以豬肉應該是紅肉。」相關的爭論經常可以看到。
豬肉是世界上消費量最大的肉類品種。儘管它在世界範圍內很受歡迎,許多人仍然不能確定它的正確分類。這是因爲一些人把它歸類爲紅肉,而另一些人則認爲它是白肉。那麼豬肉到底應該算紅肉還是算白肉呢?下面隨著經濟日報-中國經濟網來了解下。
紅肉和白肉
紅肉一般泛指哺乳動物的瘦肉,因爲大部分瘦肉均爲紅色。
雞、鴨、鵝、火雞等禽類和魚、貝類等非哺乳動物的肉都不是紅肉,可以算作白肉,儘管如三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色,也不能算作紅肉。有些地區將肥肉稱作白肉。
科學方面劃分紅肉和白肉顏色的主要區別在於動物肌肉中肌紅蛋白的含量。
肌紅蛋白是肌肉組織中的一種蛋白質,它與氧氣結合,能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。
在肉類中,肌紅蛋白成爲主要的色素,因爲與氧氣接觸會產生亮紅的顏色。
紅肉的肌紅蛋白含量比白肉高,這是它們顏色不同的原因。
不同因素可能會影響肉的顏色,如動物的年齡、物種、性別、飲食和活動水平。
此外,包裝和加工方法可能導致肉類顏色的變化。
牛肉、羊肉、豬肉一般的顏色爲櫻桃紅、深櫻桃紅、淺粉色等。生禽肉的顏色可能爲藍白色到黃色不等。
豬肉的科學分類
豬肉在科學界和營養學界的分類中被列爲紅肉,主要有兩個原因:
首先,豬肉比家禽和魚類含有更多的肌紅蛋白。因此,它被歸類爲紅肉,儘管它沒有鮮紅的顏色,即使煮熟後顏色會變淺。
其次,由於豬是家畜,豬肉與牛肉、羊肉一起被...
吃白肉比紅肉健康?90%的人都誤解了!營養專家一次講明白 | CAS產品查詢網
雞腿是白肉還是紅肉?營養師解惑 | CAS產品查詢網
白肉 | CAS產品查詢網
白肉是什麼肉 | CAS產品查詢網
紅肉還是白肉?豬肉是哪種肉 | CAS產品查詢網
白肉和紅肉,哪種肉更健康?答案你很難猜得到 | CAS產品查詢網
吃白肉較紅肉健康?牛津研究:吃雞肉也有致癌風險 | CAS產品查詢網
紅肉 | CAS產品查詢網
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】15620:信功實業股份有限公司
標章編號:15620品名:頂級豬肋排廠商名稱:信功實業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:長治鄉繁昌村中山路122號連絡電話:08...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】11719:津谷食品股份有限公司埤頭廠
標章編號:11719品名:肉羮廠商名稱:津谷食品股份有限公司埤頭廠所在地區:彰化縣詳細地址:埤頭鄉埤頭村斗苑東路525號連絡電話:...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】14710:台灣糖業股份有限公司畜殖事業部
標章編號:14710品名:貢丸(含香菇)廠商名稱:台灣糖業股份有限公司畜殖事業部所在地區:台南市詳細地址:柳營區人和里義士路5段6...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】16108:振聲農業科技股份有限公司
標章編號:16108品名:煙燻鴨平廠商名稱:振聲農業科技股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:鹽埔鄉新二村維新路168-8號連絡電...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】15617:信功實業股份有限公司
標章編號:15617品名:漢堡肉廠商名稱:信功實業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:長治鄉繁昌村中山路122號連絡電話:08-762...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】17818:嘉一香食品股份有限公司樹林廠
標章編號:17818品名:蒜香梅花豬排廠商名稱:嘉一香食品股份有限公司樹林廠所在地區:新北市詳細地址:樹林區俊安街43號連絡電話...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】17819:嘉一香食品股份有限公司樹林廠
標章編號:17819品名:黑胡椒梅花豬排廠商名稱:嘉一香食品股份有限公司樹林廠所在地區:新北市詳細地址:樹林區俊安街43號連絡電...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】18810:高津食品股份有限公司
標章編號:18810品名:培根廠商名稱:高津食品股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:內埔鄉豐田村延平路131號連絡電話:08-77883...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】13626:富統食品股份有限公司
標章編號:13626品名:醬燒大排廠商名稱:富統食品股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:萬丹鄉泉順街439巷37號連絡電話:08-777...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】19210:凱馨實業股份有限公司
標章編號:19210品名:人蔘雞(土雞、烏骨雞)廠商名稱:凱馨實業股份有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:斗六市民有街52號連絡電...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】15613:信功實業股份有限公司
標章編號:15613品名:冷凍肉丸廠商名稱:信功實業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:長治鄉繁昌村中山路122號連絡電話:08-7...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】17010:嘉一香食品股份有限公司屏東廠
標章編號:17010品名:特製豬肉貢丸廠商名稱:嘉一香食品股份有限公司屏東廠所在地區:屏東縣詳細地址:崁頂鄉崁頂村中正路1-1號...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】16115:振聲農業科技股份有限公司
標章編號:16115品名:煙燻鴨肉(翅肉)廠商名稱:振聲農業科技股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:鹽埔鄉新二村維新路168-8號...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】13687:富統食品股份有限公司
標章編號:13687品名:統一醬燒大排廠商名稱:富統食品股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:萬丹鄉泉順街439巷37號連絡電話:08...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】18311:永新肉品興業有限公司
標章編號:18311品名:黑蜜肉排廠商名稱:永新肉品興業有限公司所在地區:屏東市詳細地址:工業四路3號連絡電話:87210305傳真號碼...