你吃什麼醋?5分鐘搞懂釀造醋、合成醋、混合醋 | CAS產品查詢網
2019年6月24日—如果你的料理強調酸的口感,就會使用白醋,例如糖醋排骨。白醋的原料多半都是糯米,添加物較少,成分相對單純,實用性高,可蘸食、入菜之外, ...
市面上的醋琳琅滿目,水果醋、玄米醋、白醋、烏醋、香醋、餃子醋⋯⋯想吃醋還不簡單,到底該怎麼挑才能真正為健康加分呢?
所謂「開門七件事」──柴米油鹽醬醋茶,生活的樣子正由奔波這些建構而成,連文人雅士亦不免俗為此煩惱,留下許多隨筆詩篇。而這七件事中,唯一被拿來當養生飲品,又是下廚良伴者,就是醋了。首先,我們應該先清楚醋有釀造醋、合成醋、混合醋之分,各為不同成分、製作工序,當然,價格也很不同。
天然食材釀製,各具獨有酸味香氣
釀造醋,顧名思義,是取天然食材去釀製,經酒精發酵和醋酸發酵兩個主要程序,製作時間長,味道較香醇。台安醫院健康發展部營養師孫曉文指出,釀造醋含多種胺基酸、有機酸及礦物質,營養價值較高。
釀造醋往往得發酵半年以上,主因多從天然食物,如穀類、麥、水果、草本植物等發酵、熟成,得經多道繁瑣工序才會完成。每罐釀造醋都有獨特的酸味跟香氣,因發酵的食材有異,能產生不同風味,是其他調味料沒辦法取代之處。也因此市售釀造醋的價格都比合成醋、混合醋高。
打碗花農場創辦人徐蘭香是喝醋的擁戴者,自豪66 歲無病一身輕,更沒吃過藥,每日硬朗地下田工作,甚至以醋製作了十幾種產品如醋粉,用來刷牙、預防牙周病,因為她相信「醋是血液的清道夫」。她以釀造天然果醋與相關固態發酵醋產品在市場站穩腳步。
徐蘭香觀察到,很多人有錯誤迷思,認為發酵品就是接近腐敗邊緣,其實,只要環境對、原料單純,這些菌會慢慢變香,是大自然的禮物,發酵不等於發霉。
保留原食材營養,保健功效更強大
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標章編號:90502品名:工研酢(10%)廠商名稱:大醇食品股份有限公司所在地區:新北市詳細地址:淡水區行忠路328號連絡電話:02-2622...
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標章編號:90236品名:益壽多健康酢(梅子口味)廠商名稱:大安工研食品工廠股份有限公司所在地區:新北市詳細地址:淡水區行忠路16...
【CAS標章編號】90604:龍潭食品股份有限公司
標章編號:90604品名:SOD-33kFormosa巴薩米克醋廠商名稱:龍潭食品股份有限公司所在地區:宜蘭縣詳細地址:礁溪鄉漳福路25號連絡...
【CAS標章編號】90223:大安工研食品工廠股份有限公司
標章編號:90223品名:益壽多健康酢(檸檬口味)廠商名稱:大安工研食品工廠股份有限公司所在地區:新北市詳細地址:淡水區行忠路16...
【CAS標章編號】90515:大醇食品股份有限公司
標章編號:90515品名:工研營養味噌廠商名稱:大醇食品股份有限公司所在地區:新北市詳細地址:淡水區行忠路328號連絡電話:02-262...
【CAS標章編號】90243:大安工研食品工廠股份有限公司
標章編號:90243品名:工研益壽多桑椹健康酢廠商名稱:大安工研食品工廠股份有限公司所在地區:新北市詳細地址:淡水區行忠路168...
【CAS標章編號】90513:大醇食品股份有限公司
標章編號:90513品名:工研昆布味噌廠商名稱:大醇食品股份有限公司所在地區:新北市詳細地址:淡水區行忠路328號連絡電話:02-262...
【CAS標章編號】90508:大醇食品股份有限公司
標章編號:90508品名:工研豆瓣味噌廠商名稱:大醇食品股份有限公司所在地區:新北市詳細地址:淡水區行忠路328號連絡電話:02-262...
【CAS標章編號】90603:龍潭食品股份有限公司
標章編號:90603品名:蘋果醋廠商名稱:龍潭食品股份有限公司所在地區:宜蘭縣詳細地址:礁溪鄉漳福路25號連絡電話:(03)928-9096...
【CAS標章編號】90237:大安工研食品工廠股份有限公司
標章編號:90237品名:益壽多健康酢(蘋果口味)廠商名稱:大安工研食品工廠股份有限公司所在地區:新北市詳細地址:淡水區行忠路16...
【CAS標章編號】90221:大安工研食品工廠股份有限公司
標章編號:90221品名:特級陳年高粱酢廠商名稱:大安工研食品工廠股份有限公司所在地區:新北市詳細地址:淡水區行忠路168號連絡...
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【CAS標章編號】90504:大醇食品股份有限公司
標章編號:90504品名:工研陳年酢廠商名稱:大醇食品股份有限公司所在地區:新北市詳細地址:淡水區行忠路328號連絡電話:02-26222...
【CAS標章編號】90214:大安工研食品工廠股份有限公司
標章編號:90214品名:益壽多健康酢(梅子口味)廠商名稱:大安工研食品工廠股份有限公司所在地區:新北市詳細地址:淡水區行忠路16...
【CAS標章編號】90233:大安工研食品工廠股份有限公司
標章編號:90233品名:工研益壽多巴西蘑菇養元酢廠商名稱:大安工研食品工廠股份有限公司所在地區:新北市詳細地址:淡水區行忠路...